loader

Legfontosabb

Diagnosztika

Aszpartám - a szintetikus édesítőszer kémiai tulajdonságai és káros hatásai, a kibocsátás formája és mellékhatásai

A modern emberek a súlycsökkentés, az étvágy vagy a cukorbetegség elfojtására törekednek, hanem az aszpartám cukor kiegészítésére, de a termék biztonságos? Az édesítőszer számos ételben és italban megtalálható, ha lenyelve az anyag komponensekké válik, amelyek közül néhány nagyon mérgező, ezért az orvosok kétségei vannak a használatuk biztonságosságával kapcsolatban.

Mi az aszpartám?

Élelmiszer adalék E951 vagy aszpartám (L-aszpartám, L-fenil-alanin) is ismert nevek alatt Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks a legnépszerűbb szintetikus édesítőszer és a cukrot helyettesíti. Mivel kémiai elem L-fenil-alanin - egy dipeptid-metil-észter, amely az aminosavak: fenilalanin és aszparaginsav. A íz édesítőszer messze felülmúlja a cukor, édes ízű adalékanyagok érezte hosszabb, de lassabb nyilvánul. Az L-Aspartil szagtalan és vízben könnyen oldódik. A kémiai képlet a C14H18N2O5.

Az L-fenil-alanint 30 ° C feletti hőmérsékleten megsemmisítik, így a gyógyszer felhasználása olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyek nem hőkezelésnek vannak kitéve. Az E951 fő célja cukorpótlók, édes üdítőitalok előállítása. Édesítőszerrel találkozhat sok élelmiszertermékben: édesség, rágógumit, édességet. Az anyag bevétele után gyorsan belép a vérbe. A szétesés hasonló az aminosavakhoz. A kiválást a vesék végzik.

A kibocsátás formája

Cukorhelyettesítés Az aszpartám fehér színű, szagtalan formában kapható. Az L-aszpartilt mind ipari méretekben, mind önálló cukorhelyettesítő anyag formájában állítják elő az élelmiszeriparban. Az édesítőszert a gyógyszertári polcokon 18 mg fehér tabletták formájában lehet megtalálni.

Kémiai tulajdonságok

Az E951 kétszázszor édesebb, mint a cukor. Az anyagnak nincs különleges utóízzel, és könnyen oldható vízben és alkoholban. Az olvadáspont 247 fok. Fűtött állapotban az édes íz eltűnik, és maga az anyag megsemmisül. A cukorhelyettesítő molekulatömege 294,3 g / mol, az anyag sűrűsége körülbelül 1,35 g / cm3. Ugyanekkora édesítés esetén a termék egy grammja csak a cukor kalóriaértékének 0,5% -át teszi ki. Az L-aszpartil fő tulajdonságai:

  • nem növeli a késztermékek kalóriatartalmát;
  • az édesség nem érezhető azonnal, de sokáig érezhető;
  • tökéletesen oldódik forró vízben, közepesen hidegen, zsíros oldószerekben teljesen oldhatatlan;
  • néha fokozza az ízét;
  • Hőkezelés esetén édes ízt veszít.

Az E951 testére gyakorolt ​​hatás

Az édesítőszer Az aszpartám nem toxikus, biztonságos anyag, amelyet az orvosok a cukorbetegeknek a cukor helyett alternatívájaként adnak az étrendi táplálkozáshoz. Számos gyártó állítja, hogy az élelmiszer-adalékanyag nem hoz nagy kárt a szervezetben, a tudósok egy másik nézet, azzal érvelve, hogy a 951 negatív hatással van az egészségre, akik rendszeresen fogyasztják élelmiszer.

Az aszpartám bomlásával metanol (metil-alkohol), formaldehid, fenilalanin alakul ki a szervezetben. Ezek mind veszélyes rákkeltők, amelyek a testre hatnak, mint a méreg. Ha nagy mennyiségű alacsony kalóriatartalmú ételt fogyasztanak egy élelmiszer-adalékanyaggal, mérgezés léphet fel. Ezenkívül a fenil-alanin, amely része az L-Aspartilnek, képes támadni az agyat. Az aminosav idegsejtek hatása alatt fokozatosan meghalnak, a beteg elveszítheti a tudatot. Az E951 elfogadható napi beviteli sebessége 40 mg testtömegkilogrammonként.

Az aszpartám zavarai

Az édesítőszer L-fenil-alanin, hasonlóan a többi szintetikus adalékhoz, felhalmozódik a szervezetben. Ez a tény nem jelent veszélyt az emberi egészségre, de az egyes betegcsoportok (cukorbetegek és a szenvedés a megfelelő anyagcsere), mint felhalmozódása vezet kialakulásának kockázatát kábítószer-túladagolás. A szervezet legfőbb káros hatása az, hogy a cukorhelyettesítõ anyag veszélyes anyagokká válik: metanol és formaldehid.

Ezenkívül az édesítõ ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. Végtére is, ha aszpartámot kap a szervezetbe, akkor az agy megállítja a szerotonin termelődését, az ember nem érzi teljesnek, ezért többet eszik. Az L-Aspartyl alkalmazása fenilketonuriával károsítja a betegeket - ez a betegség az aminosavak metabolizmusának megsértésével jár. A cukorhelyettesítő tartós bevitele metanol mérgezést okozhat, ami sclerosis multiplexet okozhat. Az orvostudománynak több mint 90 negatív neurológiai tünete van, amely az E 951-et okozza.

Az aszpartám anyagcseréje

Az L-fenilalanin bomlik a szervezetben metanol és két aminosav között, amelyek a fehérjék részét képezik. Kis mennyiségű metil-alkohol nem káros a szervezetben, nagy adagok esetében mérgező, de egyre, hogy az élelmiszer messze meghaladja a számát rákkeltő, amelyet előállított L-aszpartám. Az aszpartám metabolizmusával az anyagnak csak 10% -a alakul át metanol formájában. A használat során, egy liter ital édesítőszerként a testtel kap összesen 50 mg metil-alkoholt, és a csomagolt leve tartalmaz legfeljebb 160 mg 1000 ml-karcinogén.

Az L-fenilalanin egyszeri adagja 34 mg testtömegkilogrammonként vagy 70 mg / kg (8 receptúra) dózisban nem eredményez veszélyes koncentrációkban a metanolt. Az L-fenil-alanint tartalmazó termékek felvétele után az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélbe. Általában a hatóanyagot májszövetek transzaminálási (transzfer) reakciói metabolizálják. A szétesést elősegítő termékek kiválasztódnak a vesék és a húgyutak által.

Használati utasítások

A szerszám segítségével figyelheti a cukorszintet. Édesítőszert gyakran írnak fel endokrinológiai patológiás betegekre (diabetes mellitus, elhízás) és olyan betegségekre, amelyek az édesség kizárását vagy korlátozását igénylik. Ezenkívül az anyagnak édesítő hatása van, ezért rendszeres cukor helyett L-aszparagint lehet használni az élelmiszerek és italok kalóriatartalmának csökkentése érdekében.

Adagolás és adminisztráció

Mielőtt elkezdi használni a gyógyszert, mindig konzultáljon egy szakemberrel a szervezet lehetséges negatív következményeivel kapcsolatban. Az édesítőszer egy tablettája megegyezik egy teáskanál cukorral. Az L-aszpartilt étkezés után meg kell enni, egy pohár vízben vagy egy italban oldva (18-36 mg / 250 ml). A gyógyszer maximális dózisa napi 40 mg / kg. Ha hiányzik egy gyógyszer, növelje az összeget, ha a napi adagot nem lépik túl.

Különleges utasítások

Hosszú hőkezeléssel az anyag bomlik és elveszti édes ízét. A gyógyszer nem javasolt a fizikailag egészséges egyének számára. Az aszpartám egy része olyan élelmiszertermékeknek, amelyeket a lakosság széles körben használ. Még a gyermekek vitaminai sem képesek ezt az összetevőt nélkülözni, és nincs semmi egyértelmű vélemény az anyag előnyeiről. A kész édes italok és csomagolt termékek adalékanyagának jelenlétét a gyártónak a címkén fel kell tüntetnie, különös figyelmet kell fordítani a fenilketonuriás betegekre.

Aszpartám a terhesség alatt

Az amerikai tudósok szerint az aszpartám szoptatás alatt és terhesség alatt az ajánlott adagokban történő használata nem okoz kárt. A cukor helyettesítése során az aszpartám nőgyógyászát nem tanácsos az energia és a tápérték hiánya miatt, és a terhes nők különösen kalóriát és tápanyagokat igényelnek.

Nem tudsz enni édesítőszert magadnak, mert a női test kémiai összetételének bármilyen változása befolyásolja a magzat fejlődését. Ennek a hatásnak a következményeit még nem vizsgálták, ezért jobb, ha megtagadjuk a táplálékkiegészítést, ez nem vezet a nők életvitelének korlátozásához, hanem egyúttal nyugalomhoz is vezethet a jövőbeli baba egészségével kapcsolatban.

E951 a fogyásért

Az étrend-kiegészítő a diétás italok és élelmiszerek része. Sokan úgy vélik, hogy a mesterséges édesítőszer a legjobb módja annak, hogy lefogy, mert nem magas kalóriatartalmú. Bár ez egyáltalán nem, mert az E951 kiegészítést tartalmazó italok után az édes utóízben marad a szájban, amelyet a nyál nem távolít el. Ez az állapot felkelteti az étvágyat, ami extra font megjelenéséhez vezet. Ezenkívül egy liter, az anyaggal édesített ital 56 mg metanolt tartalmaz, ami szintén káros az egészségre.

A cukorhelyettesítő gyakran éhségérzetet okoz, amely a használat után több óráig tart, ami szintén nem járul hozzá a fogyáshoz, hanem csak a súlygyarapodáshoz. A cukorhelyettesítők megtalálhatók a diétákban, például a Ducane-ban, ahol a szerző ragaszkodik ahhoz, hogy adalékanyagot kell bevinni az agy megtévesztésére. Bár az aszpartámmal édesített víz megnöveli a vágyat enni. Csak a szakember írhatja elő a megfelelő étrendet a testsúlycsökkentésre, és az E951 szabályozatlan bevitele negatív hatást gyakorol a beteg egészségére.

Kábítószer kölcsönhatások

Az E 951 táplálékkiegészítő nem kölcsönhatásba lép a gyógyszerekkel.

Mellékhatások

Az aszpartám biztonságos megoldás, amely egy helyesen megválasztott adagban ritkán nemkívánatos mellékhatásokhoz vezet. Ha egy személy ellenőrizhetetlenül elfogadja vagy meghaladja a megengedett szintet a gyógyszer, akkor lehet:

  • bőrkiütések (csalánkiütés);
  • fejfájás (migrén);
  • fokozott étvágy;
  • szomjúság;
  • ingerlékenység;
  • testsúlynövekedés;
  • sclerosis multiplex;
  • álmatlanság;
  • görcsök;
  • memóriavesztés;
  • a lábak zsibbadása;
  • indokolatlan szorongás.

túladagolás

A nagy dózisok napi bevitele rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet. Úgy gondolják, hogy a hatóanyag mennyiségének növekedése a szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet. Túladagolás esetén a következő nemkívánatos következmények léphetnek fel:

  • csökkent látás, hallás;
  • szédülés;
  • hányás;
  • ízületi fájdalom;
  • memóriazavar;
  • hasi fájdalom;
  • depressziós állapot;
  • pánikrohamok.

Ellenjavallatok

Élelmiszertámogatás Az E 951 orvos nem javasolja terhes nők, ápoló nők és kisgyermekek használatát. Ezenkívül az aszpartám főbb ellenjavallatai között a használati utasítás az ilyen feltételeket jelzi:

  • a gyógyszerre gyakorolt ​​egyéni túlérzékenység;
  • homozigóta fenilketonuria jelenléte a betegben.

Eladó és tárolási feltételek

Vásárolhat egy táplálékkiegészítőt tabletták formájában gyógyszeres kezelés nélkül. Tárolja a gyógyszert szobahőmérsékleten, távol a napfénytől, mert az anyag érzékeny a hőre. A termék hosszú élettartammal rendelkezik.

analógok

A cukorhelyettesítők leggyakoribb alternatívái: természetes gyógynövény - Stevia és Synthetic cyclic. A gyógyszertárak polcaira és az aszpartám analógjaira:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • kanál;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • SAUV;

Az aszpartám ára

Élelmiszer-adalékanyagokat online áruházakban vagy bármely gyógyszertárban vásárolhat. Az anyag mennyisége függ a csomagolásban lévő tabletták számától és az adagolás mértékétől. Az aszpartám átlagára 350 tabletta körülbelül 80 rubel. A cukor helyettesítőjének hozzávetőleges költsége Moszkvában:

Az aszpartám előnye és káros hatása, alkalmazása

A XX. Század második felében - egy varázslatos időben, amikor csodálatos terméket tanultunk - cukorhelyettesítőket. Szerelem édes egy személy vére (Nem véletlen, hogy vagyunk annyira vonzza a töltőanyag alma, lédús eper és meleg augusztus méz), de hány bajok hozza létre ezt a cukrot... És míg az édes helyettesítő adott nekünk egy egyedülálló lehetőség, hogy ízletes tea nem árt a számok, és a pajzsmirigy, ezeknek a kiegészítéseknek a száma évről évre növekszik. Itt az aszpartám - mi ártalmas és van valami előny? A tudósok és a dietetikusok, a vegyészek és a hétköznapi emberek még mindig vitatkoznak erről...

Hogy kezdődött mindez?

És elkezdődött, ahogy általában a tudományos felfedezésekkel történik - tiszta véletlen. Az aszpartám, ismert édesítőszer és cukor helyettesítésére, élelmiszer-adalékanyag E951 on édességek címkék, született, mert egy tehetséges kémikus kísérletek során... akarta nyalni az ujját.

James M. Schlatter dolgozott a gyomorhurut létrehozásában, amely a fekélyt kezeli. Az aszpartám ebben a folyamatban köztes termék volt, és amikor a vegyész rájött, hogy az új anyag ízletes, akkor a jövő legendás adalékanyaga életre kel.

Ez az esemény 1965-ben történt meg, de csak 1981-ben az aszpartámot Amerikában és Nagy-Britanniában kezdték előállítani és felhasználni. 16 éven át kísérleteket, kísérleteket és kutatást végeztek - a tudósok mindent meg kellett vizsgálniuk, és bizonyítaniuk kell, hogy az édesítőszer biztonságos, nem rákkeltő és nem okoz szörnyű betegségeket. És megtették.

Hol találhatom az aszpartámot?

Vékony vagy, mint egy ciprus, és ne korlátozzod magad édesnek? Vagy éppen ellenkezőleg, örökre elhagyta a cukorkát, a májat és cukor nélküli cukrot? Mindenesetre ismeri az "aszpartám" nevet vagy a titokzatos E951-es számokat - ezek szinte minden címkével gyárilag édességek, sőt gyógyszerek is megtalálhatók.

Szeretné ellenőrizni, hogy milyen gyakran használják az aszpartámot, hol van az adalékanyag és milyen gyakran kell enni? Vessen egy pillantást az összetevők listájára a következő termékekben:

  • bármely rágógumit;
  • különböző édességek;
  • édes joghurtok és túró;
  • szóda és gyümölcslevek;
  • kész gyümölcsdesszertek;
  • forró csokoládé tasak;
  • édességek cukorbetegeknek;
  • édeskés köhögés és multivitaminok;
  • sporttáplálkozás.

Az aszpartám számos komplex édesítőszer része - például a Milford. Vásárolja adalék lehet ilyen édesítőszerek, és a tiszta formájában egy csomagban (350 tabletta) édesítőszer az aszpartám ár elég ártalmatlan - 80-120 rubelt.

Mítoszok az aszpartámról

A hosszú vitában arról, hogy mi olyan káros vagy előnyös a szervezethez, mint az aszpartám, az anyag kémiai természete a fő érv. Három összetevőből áll, amelyek bomlanak a szervezetben: aminosavak - aszparaginsav (40%) és fenilalanin (50%), valamint toxikus metanol (10%).

Potenciális toxicitás és a rosszul kezelt édesítőszer körül sok mítosz. Itt vannak a legnépszerűbbek:

  1. A cukorhelyettesítõ metanol mérgezi a testet, és ideiglenes vakságot okozhat.
  2. Az adalék okoz számos neurológiai tünetek: álmatlanság, depresszió, problémák memória és a figyelem, pánikrohamok, fülcsengés, súlyos fejfájás és görcsrohamok.
  3. Az aszpartám növeli az étvágyat, és túlzott súlyt kelt.
  4. A terhesség alatt édesítőszer használata a magzat rosszformálódását okozhatja.
  5. Az aszpartámban lévő mérgező anyagok különböző típusú daganatok kialakulását okozhatják.

De tényleg?

Az olyan észrevételek, sértések és fellebbezések, amelyek soha nem élnek az aszpartám termékekkel való megközelítéssel, nem veszik figyelembe azt. Számos száz tanulmány és következtetés van a neves, elismert globális szervezetektől, amelyek szerint az édesítőszer aszpartám biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, cukorbetegeket és a terhes nőket.

A hiánya rákkeltő hatására aszpartám azzal Management egészségügyi ellenőrzés a Food and Drug Administration USA (FDA), az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) és más szervek. És a folyóirat „Critical Reviews in Toxicology” 2007-ben megjelent egy cikksorozatot az eredmények több mint 500 tanulmány, aszpartám tanulmányozta a hossza és szélessége és túl győződve a biztonság. Ott biztosan lehet kapcsolatban csak a mértéke hiszel a pártatlanság és az objektivitás, a kutatás: itt egy csomó pénzt vesz részt, és az orvosok és a biológusok az emberek is, sajnos, a tudományos fokozat nem garantálja az integritás és a magas erkölcsi elveket.

A legvitatottabb kérdés a kiegészítés metanol tartalmát jelenti. Jelenlétének megállapításakor az alábbi vegyi képlet, akkor nem kap ki, de az összeg a méreg egyik tabletochku édesítőszer, azaz, hogy a metanolt, majd még a vérben nem mutatható -, így ez nem elég.

Eközben számos zöldségben és gyümölcsben metil-alkohol van benne, igen, ott is - még a testben is kis mennyiségben készül. Tehát a pektinnel együtt egy metanol figyelmen kívül hagyó részét is kapjuk, de senki sem tartja kétségbe a pektin előnyeit.

Drink hűtött!

Ha veszel egy tiszta adalékanyag az aszpartám, használati utasítás feltétlenül mondani, hogy mit kell használni cukorpótló csak hideg, meleg tilos. Ellenfelek Édesítőszer biztosítjuk, hogy ha melegítjük, 30 ° C aszpartám átalakítja a formaldehid, de ez nem - egyébként minden szerelmeseinek kopott üveg kólát a hő rendszeresen maratott. Igen, és a testben a hőmérséklet egyértelműen meghaladja a 30 fokot - szóval szórakoztatják, és rajongók a hideg szóda.

Az a tény, hogy a hőkezeléssel az anyag összeomlik, és elveszíti minden édesítő tulajdonságát. És az étel egyszerűen nem cukrozott. Tehát ha hasznos, de ízletes zsemlét és lekvárt kívánunk sütni, válasszunk más édesítőszereket - például a szukralózist. By the way, az aszpartám enyhén kevésbé édes, mint a szukralóz - csak 200-szor édesebb, mint a cukor.

Ellenjavallatok az aszpartámhoz

Az aszpartám biztonságosságának bizonyítéka nem jelenti azt, hogy az adalékanyagnak nincs ellenjavallata. A felhasználás tilalma minden gyógyszerre és még a leghasznosabb termékekre is vonatkozik (emlékezzen legalább egy ellentmondásos gluténre a korpa és a teljes kiőrlésű kenyér esetében).

Mi az aszpartám, és hogy káros-e, fontos ismerni az emberek egy csoportját - egy ritka betegségben szenvedő betegségben a fenilketonuria (Oroszországban, egy csecsemő születik 7000-gyel). Ilyen betegség esetén a fenilalanin aminosav szintézisét megzavarják, és a táplálékban a minimálisra kell csökkenteni. Ezért minden aszpartám cukorka, cukorka és rágógumit biztosan elolvashatja: "tiltott fenilketonuriás betegek".

A megengedett napi adag fontosságáról

Az aszpartám szedésének minden lehetséges mellékhatása megakadályozására a tudományos világ elfogadható napi 50 mg / kg-os napi aszpartámot állapított meg. Ez egy olyan rész, amelyet nem szabad túllépni - és akkor nem lesz mellékhatás (az ígért álmatlanság és a migrén), kivéve a legritkább allergiát, amikor csak fel kell adnia a terméket.

Amikor ijesztő bejegyzéseket blogok, fórumok és honlapok próbál meggyőzni minket a veszélyeket az aszpartám, általában azt mondják, hogy a túlzott, hosszú távú alkalmazása aszpartám - azaz meghaladja a megengedhető napi bevitel. És most - figyelem!

Fogyaszthattak egy részét az adalékanyag naponta enni mintegy 300 tabletta (minden azonos édességet cukor teáskanál), van egy 26 és fél liter kólát vagy rágja hihetetlen mennyiségű édességet édesítőszerrel.

Nehéz elképzelni, hogyan lehet fizikailag elvégezni. Nehéz elképzelni egy anyát, aki megengedi, hogy mindez enni a gyermeke számára. Vagy egy tinédzser, aki már nem undorodik a harmadik cola literre, és nem akarja a hétköznapi zöldségeket húsával.

Egyébként javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót - alternatív megközelítést az aszpartám biztonsága kérdésében:

Aszpartám terhes nők és gyermekek számára

A termék vagy gyógyszer biztonságosságának fő ellenőrzése az "engedély" a terhesség és a laktáció során. Az E951 hozzáadásával minden nehéz - az aszpartámot a terhesség alatt pletykák és sejtelmek veszi körül.

A fórumokon, sőt a kábítószerrel kapcsolatos online utasításokban is olvasható, hogy a terhesség alatt ez egy igazi méreg. És bár nincs olyan kutatás, amely bizonyította a magzat és a jövő anya édesítőjének veszélyét, jobb sövénynyújtás. És megtagadják a terhesség időtartamát és az extra cukorkákkal és aszpartámmal.

Az E951 édesítőszer számos gyógyszerben megtalálható, de a legfontosabb botrány az aszpartám a gyermekek számára kialakított vitaminokban. Kell menni minden fórumon az anyukák - és akkor felel meg egy csomó dühös üzeneteket anyák, akik készek megfosztják a gyermekek vitaminok, de nem adsz nekik ez a hátborzongató aszpartám.

Bizonyítod az édesítőszer ártalmatlanságát annyit, amennyit csak akarsz, de mindenki úgy dönt, hogy ő maga és gyermeke. Ha a lehető legtöbbet szeretné megvédeni a gyermeket, kérdezze meg a gyermekorvosokat, hogy mely vitaminok közül a legjobbak. A legegyszerűbb választás a multivitamin komplex megvásárlása a szokásos cukorral - ez nem okoz kiszámíthatatlan mellékhatásokat.

Aspartame (E951): ártalom vagy előny, befogadási szabályok és szakértők véleménye

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) egy étrend-kiegészítő az "E951" kóddal, valamint az elhízás elleni küzdelemre szolgáló gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet különböző ételekben és szénsavas italokban találnak. Lenyeléskor több komponensre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel a biztonságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők

aszpartám - édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami népszerűsíti az élelmiszertermelést.

Az eladó megtalálható a márkanév alatt :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, stb Például a „Shugafri” szállított Oroszországba 2001-ben a tabletták.

Az aszpartám 1 gramm 4 kcal-t tartalmaz, de rendszerint annak kalóriaértékét nem veszik figyelembe, mert a termék édességének érzéséhez nagyon kicsi. Ez a cukor kalóriának csak 0,5% -a felel meg ugyanolyan édesítéssel.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben kémiai tudós, James Schlatter fedezte fel, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin készítményt tanulmányozta. Az édesítő tulajdonságokat a tudós ujjával való érintkezés során találták meg.

Az E951 1981 óta Amerikában és Nagy-Britanniában kezdte használni. De miután felfedezték 1985-ben azt a tényt, hogy felmelegszik a rákkeltő komponensekbe, felmerül az aszpartám biztonsága vagy károsodása.

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a termelési folyamatban lehetővé teszi az édes íz alacsonyabb dózisok elérését, mint a cukrot, az élelmiszerek és italok több mint 6000 ezer kereskedelmi nevének előállítására használják.

Az E951-et cukorbetegek és elhízott emberek cukorának alternatívájaként is használják. Alkalmazási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládébárok, édesítőszerek tabletták formájában, élelmiszerekhez és egyéb termékekhez.

Az adalékanyagot tartalmazó fő termékcsoportok a következők:

  • rágógumi "cukor nélkül";
  • ízesített italok;
  • alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
  • ízesített desszerteket vízalapon;
  • legfeljebb 15% erejű alkoholtartalmú italok;
  • édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
  • elakadások, alacsony kalóriatartalmú lekvárok stb.

Kár vagy előny?

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek azt mutatták, hogy az E951 aminosavra és metanolra bomlik, sok vita merült fel.

A jelenlegi szabványok SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint az aszpartám élelmiszerekként használható édesítőszerként és ízfokozóként.

Gyakran együtt használják egy másik édesítőszerrel - az aceszulfámmal, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje az édes ízét és kiterjessze. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig tart, de nem érezhető azonnal. A megnövelt dózis pedig az ízfokozó tulajdonságait mutatja.

Fontos! Meg kell jegyezni, hogy az E951 nem alkalmas hőkezeléses edényekben vagy forró italokban történő felhasználásra. 30 ° C feletti hőmérsékleten az édesítőszer toxikus metanol, formaldehid és fenil-alanin bomlik.

Biztonságos, ha az ajánlott napi adagokat használja (lásd a táblázatot).

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninra, aszparaginsavra és metanolra alakul át, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélbe. Amikor bejutnak a szisztémás véráramba, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A legtöbb esetben az aszpartámot és az emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatása a kis mennyiségű metanol fenntartásához köthető (az ajánlott adagolásnál biztonságos). Kíváncsi, hogy kis mennyiségű metanolt állítanak elő az emberi testben, amikor a legáltalánosabb élelmiszereket használják.

Az E951 fő hátránya, hogy 30 ° C felett nem szabad felmelegíteni, ami a karcinogén komponensek lebomlásához vezet. Emiatt nem ajánlott hozzá tea, sült termékek és egyéb hőkezelésre szánt termékekhez.

Mikhail Gapparov, az Orvosi Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének professzora szerint az édesítőszer megválasztását alaposan meg kell fontolni és végrehajtani az utasításoknak megfelelően. Ebben az esetben aggodalomra ad okot.

A veszélyt leggyakrabban olyan termékek képviselik, amelyek gyártói pontatlan információkat közlnek a termékek összetételéről, ami mellékhatásokat vált ki.

A Sechenov, a Vyacheslav Pronin után elnevezett MMA endokrinológiai klinikájának főorvosa szerint a cukorhelyettesítőket az elhízás és a diabetes mellitusban szenvedők számára szánták. A recepció nem ajánlott egészséges emberek számára, mivel ezek nem járnak előnyökkel, kivéve az édes ízeket. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek choleretic hatásúak és más negatív hatások.

A tudósok szerint a dél-afrikai, tanulmányok, amelyeket 2008-ban megjelent a „Journal of the diéta”, az elemek felbomlása aszpartám befolyásolja az agy megváltoztatásával szerotonin szintjét befolyásolja az alvás, a hangulat és viselkedési tényezők. Különösen a fenilalanin képes megzavarni az idegi funkciókat, megváltoztatni a hormonok szintjét a vérben, negatívan befolyásolhatja az aminosavak metabolizmusát és hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásához.

Alkalmazás gyermekkorban

Az E951-es termékek nem ajánlottak gyermekeknek. Az édesítőszert széles körben használják édes alkoholmentes italokban, amelyek felhasználása kevéssé szabályozható. Az a tény, hogy rosszul kímélik szomjúságukat, ami az édesítőszer biztonságos dózisainak feleslegéhez vezet.

Az aszpartámot gyakran más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt használják, amelyek allergiát okozhatnak.

Terhesség és laktáció

Az Amerikai Élelmiszer Minőség Hivatala (FDA) tanulmánya szerint az aszpartám terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott adagokban nem okoz kárt.

Az édesítőszer ebben az időszakban azonban nem ajánlott élelmiszer- és energiaérték hiánya miatt. A terhes és a szoptató nők különösen tápanyagokat és kalóriákat igényelnek.

Az aszpartám hasznos a cukorbetegek számára?

Az E951-gyel csökkentett egészségkárosodott személyek mérsékelt mennyiségben nem okoznak jelentős károkat, de használatát indokoltnak kell alávetni, például a cukorbetegségben vagy az elhízásban.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer használata lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek diverzifikálják étrendjüket cukor nélkül.

Van egy olyan elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ilyen betegek számára, mivel a vércukorszint kevésbé ellenáll. Ez viszont hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának csökkent vérellátása, a látás későbbi csökkentésével, míg a vakság). Az E951 kommunikációra és vizuális zavarokra vonatkozó adatok nincsenek megerősítve.

És mégis, a nyilvánvalóan hiányos tényleges előnyök a test, az ilyen feltételezések gondolkodni.

Ellenjavallatok és fogadási szabályok

  1. Az E951-et nem szabad több mint 40 mg / kg testsúly / nap.
  2. A vegyület abszorbeálódik a vékonybélben, elsősorban a vesék által választva.
  3. 15-30 g édesítőszert készítenek az 1 csésze italra.

Az első ismerősnek köszönhetően az aszpartám növelheti az étvágyat, az allergiás tüneteket, a migrént. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

  • phenylketonuria;
  • az összetevőkre való érzékenység;
  • terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer közös alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes gyógynövény - stevia.

  • Stevia - ugyanabból a növényből készül, amely Brazíliában nő. Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, nem tartalmaz kalóriát, nem okoz vércukorszint emelkedést.
  • ciklamát - mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran más édesítőszerekkel együtt használnak. Az ajánlott napi adag legfeljebb 10 mg lehet. A bélben az anyag legfeljebb 40% -a felszívódik, a térfogat többi része felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Az állatokon elvégzett kísérletek kimutatták a hólyag daganatát, hosszan tartó bejutással.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Az egészséges emberek számára az aszpartám káros hatása meghaladja az előnyöket. És azzal érvelhetünk, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos cukor analóg.

Az aszpartám káros

A hagyományos aszparaginsav mellett a hagyományos élelmiszerekben megtalálható táplálékkiegészítő is található E-951 más szóval aszpartám. Az aszpartám az aszparaginsav és a fenil-alanin vegyülete, amely a szervezetben összetevő aminosavakká válik, így egy szódabikonnal inni egy prosztatlan aszpartinsav adagot.

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amelyet az élelmiszeripar termel. 200-szor édesebb, mint a szacharóz, így széles körben használják, hogy édes ízű legyen a szénsavas italokhoz, gyümölcslevekhez, édességekhez. Megtalálható a joghurtban, édességekben, rágógumikban és még köhögésszirupokban is.

Cukorbetegek cukorhelyettesítőjeként is használják. Vannak, akik úgy vélik, hogy az aspatam termékek fogyaszthatók a súlycsökkentés érdekében, azt mondják, ez nem cukor, akkor nem lesz zsír. Ezt a hibát a hirdetők aktívan támogatják, az aszpartámot tartalmazó, vonzó címkével ellátott termékek címkézése: "0 CALORIUM" vagy "NEM TARTALMAZZA CUKOR". És aztán kis nyomtatásban: "aszpartámot tartalmaz, ne használjon olyan embereket, akiknek fenilketonuria van". Mivel ritka genetikai betegségben szenvedők kevés, a többi szerencsésnek azt hiszik, hogy aszpartámot vödörekkel fogyasztanak: mi a baj? Végtére is csak egy pár aminosav, amelyek nagy mennyiségben vannak a szokásos élelmiszerekben. Ismét a nulladik kalóriákból nem fogsz zsírosodni. Vagy nem?

Mit mondanak a tudósok?

A tudomány véleménye eltérően ellentétes volt, a közmondással összhangban: "aki fizet - zenét rendelt". Az iparosok által finanszírozott kutatók mindegyike az aszpartám biztonságát és ártalmatlanságát bizonyítja. Igen, elismerik a szervezetben az aminosavak mellett a metil-alkohol és a hangyasav aszpartámból - a legerősebb mérgekből, de kissé. Az aszpartám mindössze 10% -a metanollá alakul át. Ugyanakkor, friss gyümölcsökben és természetes gyümölcslevekben a metanol 140 mg / liter mennyiségben is jelen van. Kiderül, hogy egy liter gyümölcslé több metanolt tartalmaz, mint egy aszpartámmal édesított italt. Úgy tűnik, minden logikus.

Ezenkívül ezek a mérgek önmagukban, spárgán kívül keletkeznek, és a szervezet sikeresen semlegesíti őket. Tehát nincs mitől félni.

Az aszpartámot több mint 30 éve tanulmányozták, laboratóriumi állatokon, valamint embereken, köztük gyermekeken és felnőtteken, beleértve a gyermekeket is. a szoptató nők, a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek. Több mint 200 kutató vette tudomásul az aszpartám ártalmatlanságát. Az Amerikai Dietetikus Szövetség foglalta össze: „A használata aszpartám nem okoz negatív mellékhatások emberek... Research szereplő számos káros hatások, beleértve az allergiás reakciókat, növekedése a tartalmát metanol és hangyasav a vérben, megsértése vér és agydaganatok. Semmiképpen sem bizonyították az aszpartámkal kapcsolatos jelenségek társulását. E tanulmányok szerint nem vezet neurológiai változásokhoz, ideértve. a szellemi tevékenység, a görcsök, a fejfájás, a memória és a hangulati rendellenességek megsértése miatt ". Az asszociáció azt is állítja, hogy az aszpartám fogyasztása nem befolyásolja az étvágyat és az étrendet.

Az aszpartám az élelmiszer-adalékanyagok jegyzékébe tartozik, amelyek nem káros hatással vannak az emberi egészségre, ha édesítőszert, ízfokozót és ízesítőt használnak. SanPin 2.3.2.1078-01 2001. november 14-én. A szabályozási keret mellett minden rendben van.

Nagyszámú toxikológiai és klinikai vizsgálat elvégzése után biztonságos szintet állapítottak meg: az USA-ban - napi 50 mg / ttkg, az Európai Unióban - 40 mg / ttkg naponta.

A hivatalos következtetés az, hogy az aszpartám ártalmatlan, ha az elfogadható dózisban fogyasztják.

Az aszpartámot tartalmazó termékek

Jelenleg az aszpartám használatával több mint 6000 terméket gyártanak különböző termékekből. Megtalálható:

  1. Alkoholmentes szénsavas és szénsavmentes italok, italporok
  2. pehely
  3. Légfrissítők
  4. Rágógumi
  5. Fagyasztott édességek, beleértve a fagyasztott édesvizet, fagyasztott gyümölcslevet
  6. Fagylalt és szirup fagylalt számára
  7. Gyümölcspaszták, dzsemek, gyümölcskocsonyák, mousses
  8. Gyümölcslevek, gyümölcslé-alapú italok, gyümölcslékeverékek, zöldséglevekből készült italok
  9. Kész hideg tea, por a hideg tea elkészítéséhez
  10. Oldható keverékek kakaó előállításához
  11. Kekszek, pudingok, sütemények, rágócukorkák
  12. Fehérjeitalok, táplálékbárok
  13. ketchup
  14. Joghurtok: Alkoholfogyasztás, alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú
  15. édesítőszerek

Valami azt mondja, hogy az aszpartámmal rendelkező termékek enyhén nagyobbak, mint az ábrán. És sehol se a gondozó gyártó ne jelezze a tartalmát. Ez azt jelenti, hogy mennyit fogyasztott az aszpartámnak, mivel háromliteres kólát fogyasztott egy hőségben, keserű joghurtot, és fagylaltot kapott - ez nem ismert. Európában tanulmányokat végeztek és bejelentették, hogy adatai szerint az aszpartám fogyasztása átlagosan nem haladja meg a napi 10 mg-ot, beleértve a szénsavas italok aktív fogyasztóit is. De az átlaghőmérsékletről a kórházban is, mindenki tudja: valaki a hullaházban, valaki lázban van, és átlagosan - mindenkinek normája van. Ezen adatok alapján vegye figyelembe az alternatívák véleményét.

Az aszparaginsav hatása

Az aszparaginsav izgalmas neurotranszmitter. Alternatív tanulmányok szerint a nagy dózisú fogyasztása az agyi mediátorok egyensúlyának megzavarásához vezet.

Az aszparaginát hatására az idegsejtek magas depolarizációjú állapotba kerülnek, azaz az ingerlékenységük küszöbje csökken. Az ATP tartalékai kimerültek, azaz éghető, amelyen a sejtgyár működik. Az intracelluláris glükózkoncentráció csökken, azaz van energia kimerültség. Egyrészt a sejt szuper gerjesztett állapotban van, másrészt pedig nincs ereje a normális működéshez. A jelátvitelhez hozzájáruló neurotranszmitterek fejlődése csökken: az acetilkolin, a glutamát, a γ-amino-vajsav koncentrációja csökken. A sejten keresztül történő kalciumfelvétel gátolva van, ami általában nyitja meg a kaput, hogy a glutamát felszabaduljon és kilépjen a sejtből, aminek következtében a receptorok működését elnyomják.

Ahhoz, hogy egy halom megsérült mitokondriumok - az energia cella állomás, így semmi nem az, hogy az energia, és nem mást, így nem meglepő, hogy a neurotranszmitterek - glutamát és a γ-amino-vajsav - termelődnek elegendő mennyiségben ahhoz a normális agyműködést.

Az oxidatív stressz következtében a nem működő mitokondriumok miatt az edények falai megsérültek, a kapillárisok falai olyan anyagokra átjárhatók, amelyeknek semmi közük sincs az agyban. A végső szomorú eredmény: maga az idegsejt elpusztítása.

Fenilalanin hatása

A fenilalanin aminosav megnövekedett koncentrációja megzavarja a neurotranszmitter szerotonin termelését, ami végső soron depresszióhoz vezet.

Metanol és formaldehid hatása

A metanol - a faalkohol és a formaldehid a celluláris mérgek és közvetlen káros hatással van az idegsejtekre. A felett azt mondták, hogy kevesen vannak, és a májban semlegesítik őket anélkül, hogy bejutnának a vérbe. Talán a gyártók és az általuk táplált tudósok nem végeznek valamit, mert az amerikai légitársaságok pilótái hivatalosan tiltják a kóla használatát a járatok előtt.

Drink hűtött = Ne mássz, öld meg!

A szénsavas italokkal rendelkező bankokat gyakran a következő címkével jelölték meg: DRINK FROZEN! Ön azt is gondolta, hogy a gyártó - idióta, csak emlékeztet arra, milyen jó hideg limonádét inni a melegben? Az ízérzéssel kapcsolatos gondoskodás. Aha, schas! Az aszpartám - instabil vegyület, és már 30 ° C-on elbomlik, és metanolt és formaldehidet képez, és ezek az anyagok nagyon alacsony koncentrációban veszélyesek. Ezért azokat a vállalatokat, amelyek az italok hideg láncban történő értékesítését követelik meg, sőt, gondoskodnak az egészségünkről, vagy pedig ki tudja, mennyi metanol képződik egy nappal álló palackban. Tehát valaki el fog fulladni, megvakulni, Isten megtiltani, kártérítést fizet. Tehát ne kockáztasson, az aspatam italokat egy hűtőszekrényben hordja, teljesen szíves leszel.

Aszpartám betegség

Független kutatók úgy vélik, hogy az aszpartámot tartalmazó termékek tartós és intenzív fogyasztása a következő tüneteket okozza:

  • izomfájdalom és ízületi fájdalom,
  • görcsök,
  • görcsök,
  • az érzés hiánya a lábakban,
  • szédülés,
  • fejfájás, álmatlanság
  • merülnek fel a memóriában,
  • az izgalom, az agresszivitás,
  • depresszió

Az aszpartám terhesség alatt történő fogyasztása spontán vetélést okozhat. 60 000 nő tanulmányai azt mutatják, hogy napi egyszeri édes szénsavas italok növelhetik az idő előtti születés veszélyét 38% -kal, napi 4 bank növeli a kockázatot 78% -kal.

A gyermekek születése kimutatták, hogy 15% -kal csökkenti az intelligenciát, valamint fokozza az autizmus kialakulásának kockázatát.

Bizonyíték van arra, hogy az aszpartám növelheti a rák bizonyos formáinak kialakulásának kockázatát. Nagyszabású tanulmány, amely tartott 22 éves, amelyen részt vett több mint 77 ezer nő és körülbelül 7000 ember találta, hogy ha minden nap inni 330 ml italt tartalmazó aszpartám növeli a kialakulásának valószínűségét a leukémia és a férfiak kockázata, hogy nehodzhinskuyu lymphoma, illetve myeloma multiplex.

Szomjúság

Az aszpartámot tartalmazó italok nem kímélik a szomjat. A nyál rosszul távolítja el a mesterséges édesítőszert a szájüreg nyálkahártyájából, ami olyan embert eredményez, aki szeszélyes érzést kelt, amit az ital új részével próbál felvenni. Ez előnyös a vállalatok számára, mivel az emberek több pénzt költenek a termékeik megvásárlására.

Aszpartám, cukorbetegség és testsúlycsökkenés

Édesítőszerek ajánlottak a cukorbetegségben szenvedő betegeknél, valamint azoknál a betegeknél, akik a testsúlyt szabályozzák. Nos, igen: a termékek alacsony kalóriatartalmúak, nem tartalmaznak szörnyű szénhidrátokat.

Azonban több csapda várja a súlycsökkenést.

Az első annak a ténynek köszönhető, hogy ha az ételt hideg italokkal lemossák, akkor gyorsan a gyomorból a bélbe esik. Semmi jó sem számíthat ebből. A személy éhesnek érzi magát, és a lábakat a hűtőszekrénybe szállítják, és a kéz eléri a mézet. A gyomorban nem emésztett táplálék, éppúgy, mint a normális, nem lesz emésztve a belekben. Hasnyálmirigy törzsek előállítására további enzimeket, amelyek megpróbálják vágjuk hosszú láncok felkészületlen anyagok kisebb tételek, de kiderült, rosszul, akkor lakoma rothadást baktériumok és a máj küzdött fertőtleníti a mérgek. Amellett, hogy a súlygyarapodás, az élelmiszer szokás, hogy hideg italokkal tele van a fejlesztési epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladás, és ott típusú diabétesz közel. Pontosan ugyanaz a hatás lesz egy pohár hideg vízre, és mennyire jó az aszpartám?

Serkenti az étvágyat. Hogyan? Nagyon egyszerű. Amikor a nyelv édes ízt érez, és a gyomor az elfogyasztott vízből nyúlik, az agy jelzi a hasnyálmirigyet: sürgősen inzulint termel! Nem tudja, hogy a tulajdonos el akarja becsapni, és normál cukor helyett aszpartámot fogyaszt. A testet glükóz feldolgozásra hangolták. A hasnyálmirigy dobja az inzulint a vérbe. És glükóz, akkor és nem! Pontosabban, valahogy mindig, az inzulin glükózt bocsát a sejtekbe, szintje a vércseppekben, és ez ay-ay. Az agy nem szereti a cukorszint csökkenését, éhségként érzékeli, és újabb impulzust küld: enni! És a lábakat a hűtőszekrénybe szállítják, és a kéz eléri a butera...

A hasnyálmirigy feszültsége a haszontalan inzulin termeléséhez vezet a kimerültséghez, és a cukorbetegség is hullámzik. Az Egyesült Államokban 5 éve végzett tanulmányban azt is részt vett 18.000 ember, mert bebizonyosodott, hogy azok között, akik ittak egy doboz diétás kólát egy nap, a cukorbetegség kockázatát nőtt 30-40%

Az aszpartám: előny vagy ártalom?

Az aszpartám használata megkérdőjelezhető, a kár nem hivatalosan bizonyított. Az olasz tudósok tanulmányaik alapján csökkentették az aszpartám fogyasztásának biztonságos szintjét napi 20 mg / testtömeg kg-ra.

Az egyik dolog világos, ne hagyja abba a termékek címkéjén, amelyik azt mondja: "TARTALMAZZA AZ ASPARTS". Ráadásul az ilyen termékeket gyermekek számára nem szabad megvásárolni, a növekvő agy különösen érzékeny a celluláris mérgekre, amelyek közé tartoznak a metanol és a formaldehid. Agresszív külső környezetben élünk, és bölcs dolog, hogy ne okozzunk problémákat magunknak, idegen anyagokkal mérgezzük meg a testet.

Válaszok a kérdéseire

Mi az aszpartám?

Az aszpartám (a-metil-észtert a L-alfa-aszpartil-L-fenil-alanin) - egy, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer használják a különböző alacsony kalóriatartalmú ételek és italok, valamint élelmiszerek és italok a csökkent kalória, beleértve az alacsony kalóriatartalmú táblázatban édesítőszerek. Ez egy két aminosavból álló vegyület, az aszparagin és a fenil-alanin metilésztere. Az aminosavak a fehérje alkotóelemei. Aszparagin és fenilalanin fehérjékben található tartozó szokásos élelmiszerekhez:.. Hús, liszt, tej, stb A metil-észterek találhatók a normális étrend, mint a zöldségek, gyümölcsök és gyümölcslevek.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak aszpartámot?

Az aszpartámot az egész világon használják. Ez megtalálható több mint 6000 termék: a szénsavas üdítőitalok, porok ilyen italok, rágógumi, bonbon, zselé, desszert keverékek, pudingok és töltelékek, fagyasztott desszertek, joghurt, asztali édesítőszerek, egyes gyógyszerek (például vitaminokban és köhögéscukorban, cukor nélkül). Az Egyesült Államokban feltétlenül szükséges, hogy a termék valamennyi összetevője, beleértve az aszpartámot, fel legyen tüntetve a címkén.

Az aszpartám ellenáll a fűtésnek? Használhatom meleg ételeket főzni?

Számos különböző étel elkészítéséhez számos aszpartámot tartalmazó édesítőszert lehet használni. Mindazonáltal, ha az edénykészítés hosszabb melegítést igényel, az aszpartám elbomolhat. Ez nem ártalmas az egészségre - a termék egyszerűen nem olyan édes, mint szeretnénk. Ezért jobb, ha az édesítőszereket aszpartámmal használják az ilyen édesítőszerek gyártóinak kifejezetten megfogalmazott receptekké. Egyes receptek lehetővé teszik az asztali édesítőszerek hozzáadását aszpartámmal a fűtés végén. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze édességét.

Mennyi az aszpartám napi megengedhető dózisa (aszpartám)?

A DDD fontos normatív paraméter, amelynek értelmét gyakran nem értik. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) létrehozza az élelmiszer-összetevőkre vonatkozó DDA-t, így az egész életen át történő használata biztonságos. A DDA-t meghaladó mennyiségű adalékanyag használata nem feltétlenül befolyásolja az egészséget. Ez annak köszönhető, hogy a DDD széles biztonsági réssel rendelkezik, vagyis a DDD lényegesen alacsonyabb, mint a nemkívánatos jelenségek szintje. Az aszpartám esetében napi 50 mg / ttkg állapítható meg, ami 100-szor alacsonyabb, mint az aszpartámfogyasztás szintje, amelyben nemkívánatos jelenségek fordulnak elő. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekről szóló FDA közlemény szerint: "Az USA-ban engedélyezett édesítőszerek tipikus dózisa ismert, hogy a DDD-ben van, azaz nem lépi túl azt az értéket, amelyen az édesítőszert biztonságosan el lehet fogyasztani az egész életen át. " Így a DDD nem jelzi a termék pontos mennyiségét, amelyben a használat veszélyessé válik. Az alábbi táblázatban megtalálja az aszpartám termékek adagjának hozzávetőleges számát, amelyet egy gyermeknek vagy felnőttnek meg kell fogyasztania, hogy elérje az ADD-t. Nagyszabású piackutatás kimutatta, hogy a lakosság széles köre az aszpartámot a DSD-nél jelentősen alacsonyabb mennyiségekben használja. Az aszpartámnak a fogyasztók legelterjedtebb csoportja (90. percentilis), beleértve a gyermekeket is, a JD 5-10% -át teszi ki. Ez azt jelenti, hogy a tízből kilenc ember az aszpartámot olyan mennyiségben használja, amely kevesebb, mint a DRM 10% -a. Ez teljesen megfelel az állam által megállapított normáknak.

Mi történik az aszpartámmal a szervezetben?

A gasztrointesztinális traktusban az aszpartám három anyag (aszparagin, fenil-alanin és kis mennyiségű metanol) bomlik. Ezek az anyagok felszívódnak a vérbe, majd részt vesznek a normál anyagcsere folyamatokban. Sem az aszpartám, sem a bomlási terméke nem halmozódik fel a szervezetben. Az aszpartám anyagából kialakított test ugyanúgy használ fel, mint a szokásos élelmiszerekből származó anyagokat. Az aszpartám bomlástermékeinek mennyisége jóval kisebb, mint az ugyanolyan anyagok más típusú élelmiszerektől kapott mennyisége. Például egy sovány tej egy adagja hatszor annyi fenil-alanint és tizenháromszor annyi aszparagint tartalmaz, mint az édes italt tartalmazó aszpartámmal megegyező adag. Egy másik példa: a paradicsomlé egy adagja hatszor nagyobb mennyiségű metanolt ad, mint egy aszpartámos diétás ital ugyanazon részét.

Lehet-e az aszpartám használata a vérben a metanol veszélyes növekedéséhez?

Nem, nem az. A metanol nagy mennyiségben mérgező, amellyel a szervezet nem képes megbirkózni. Az aszpartám emésztése során nagyon kevés metanolt állítanak elő. Valójában, ha az ital egy csésze (240 ml) a paradicsomlé belőle képződik hatszor több metanolt, mint az azonos ital térfogatnak aszpartám 82 mg per csésze paradicsomlé és 14 mg egy pohár üdítő aszpartámot az egyetlen édesítőszer.

A fenilalanin, az aszparagin és a metanol normál élelmiszerekben (mg)

A terhes és szoptató nők aszpartámot használhatnak?

Hivatal élelmiszerek minőségellenőrzése és a gyógyszerek (FDA) és a Tudományos Tanács az American Medical Association (Tanács Tudományos Ügyek az American Medical Association) egyetértettek abban, hogy a terhes és szoptató nők használhatják aszpartám félelem nélkül. A terhes és szoptató nőknek elegendő kalóriára van szükségük, de tápláló ételekből, és nem azokból, amelyek főleg cukrot tartalmaznak. Élelmiszerek és italok aszpartámmal segítenek egy nőnek, hogy kielégítse a cukorka iránti vágyát anélkül, hogy extra kalóriát kapna. Ez lehetővé teszi, hogy növelje a tápláló ételek arányát az étrendben.

Az aszpartám biztonságos a gyermekek számára?

Tanulmányok kimutatták az aszpartám gyermekek biztonságát. Azonban figyelembe kell venni, hogy a gyermekeknek elegendő kalória szükséges a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez. Ez azt jelenti, hogy a szülők figyelemmel kell kísérniük gyermekeik táplálkozási egyensúlyát.

Van kapcsolat az aszpartám és a rák között?

Nem, nem az. Az élelmiszeriparban használt aszpartám jóváhagyását négy, kiterjedt és hosszadalmas, rágcsálókkal végzett vizsgálat előzte meg. Egész életük során hatalmas adag aszpartámot kaptak, ami megfelel egy 1000 adag étkezési limonádának egy felnőtt számára. Az agytumorok és egyéb rákos megbetegedések incidenciájának növekedését nem figyelték meg. Az aszpartám nem jut be a vérbe, így nem károsíthatja a fontosabb szerveket, beleértve az agyat is. Így az aszpartám fiziológiás okok miatt nem okozhat rákot. Végül az aszpartám biztonságosságát az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) is megerősítette. Ennek eredményeként a gondos tanulmányozása a rendelkezésre álló adatok, a tudományos tanács az élelmiszer-adalékanyagok, aromák, segéd- és érintkező anyagok élelmiszer (AFC) az EFSA azt mondta: „A következtetés a Tanács alapján a rendelkezésre álló adatok, köztük egy friss tanulmány szerint az Európai Alapítvány Ramazzini [Európai Ramazzini Alapítvány, EMA]. Arra a következtetésre jutottunk, hogy nincs jele genotoxicitását vagy karcinogenitását aszpartám és amelyek oka, hogy vizsgálja felül a korábban meghatározott 40 mg / kg per nap az elfogadható napi bevitelt (ADI). " Később ezt a jelentést, az EFSA megerősítette negatív véleményt 2006 körülbelül egy korábbi tanulmány Ramazzini Alapítvány, amely azt sugallta, hogy az aszpartám rákot okozhat. Hivatal élelmiszerek minőségellenőrzése és a gyógyszerek (FDA) megállapodott az EFSA következtetéseit: «alapján a nagy mennyiségű adat azt vizsgáltuk, köztük több vizsgálatok azt mutatták, nem rákkeltő, valamint az anyagcsere aszpartám adatok az emberi szervezetben, nem tudunk egyetérteni azzal az állítással hogy az aszpartám rákot okoz. Ezért az FDA továbbra is úgy véli, hogy az [aszpartám] használata biztonságos. A Ramazzini Alapítvány állításai ellentmondanak az összes rendelkezésre álló tudományos információnak, amely szerint az aszpartám biztonságos és nem okoz rákot. " Egy friss epidemiológiai tanulmány szerint a National Cancer Institute, megerősítette az eredményeket a korábbi kutatások: nincs összefüggés az aszpartám fogyasztása és leukémiák, limfómák és agydaganatok. Ezt a tanulmányt öt év alatt 50 000 és 50 és 69 év közötti férfiak és nők között végezték. Egy átfogó felülvizsgálat alapján állítják össze, több mint 500 tanulmány jelent meg a folyóirat „Critical Reviews in Toxicology» (Critical Reviews in Toxicology), azt is állítja, hogy az aszpartám biztonságos, és nem okoz rákot. Ez a felülvizsgálat állítjuk elő egy csoport nyolc vezető a terület szakértői toxikológia, epidemiológiai, anyagcsere, patológia, a biológiai statisztikák, és így tovább. D. Ez azt bizonyítja, az aszpartám biztonságosságát.

Mi a fenilketonuria, és mit mondhatunk az aszpartámról ebben a tekintetben?

A fenilketonúria ritka örökletes betegség, amely az esszenciális aminosav fenilalanin (az aszpartám részeként) káros anyagcseréjéhez kapcsolódik. (Elengedhetetlenek azok a aminosavak, amelyek a test normál növekedéséhez, fejlődéséhez és működéséhez szükségesek, de nem állíthatók elő és táplálékkal kell ellátni.) Ebben a betegségben a fenilalanin a szervezetben felhalmozódik és különböző rendellenességeket okoz. Az USA-ban és számos más országban minden újszülöttet fenilketonuríiára teszteltek. Az Egyesült Államokban körülbelül egy 15 000-es gyermek születik phenylketonuriával. A fenilketonuriában szenvedőknek szülésükről serdülőkorra és néha hosszabb ideig különleges étrendet kell betartaniuk, amely szigorúan korlátozza az élelmiszerben található fenilalanin teljes mennyiségét. A fenilketonuriát szenvedő nőknek terhességük során külön étrendet kell betartaniuk. A phenylketonuriában szenvedő betegeknek az aszpartámot a fenilalanin további forrásaként kell tekinteni, ezért az USA-ban az aszpartámmal jelölt termékek címkéjén feltüntetni kell: "A phenylketonuria betegség fenilalanint tartalmaz".

Lehetőség van aszpartám alkalmazására a cukorbetegeknek?

A cukorbetegek körülbelül 90 százaléka aszpartámmal kezeli a termékeket. Az American Diabetes Association (American Diabetes Association) szerint az aszpartám biztonságos és hasznos a cukorbetegek számára. Az aszpartám megkeményíti az ételt, és jelentősen csökkentheti az élelmiszerekben és italokban lévő cukrok és kalóriák mennyiségét. Tanulmányok kimutatták, hogy az aszpartám nem befolyásolja a cukorbetegek vérében a hosszú távú és a rövid távú glükózszinteket. Az aszpartámmal édesített ételek és italok széles választékot kínálnak a cukorbetegek számára, megkönnyítve a cukrok teljes bevitelét. Így az aszpartámmal ellátott termékek lehetőséget adnak arra, hogy megfigyeljék az ajánlott étrendet anélkül, hogy lemondtak volna az édes ételekről.

Az aszpartám segít a fogyásban?

Három amerikai közül kettő túlsúlyos vagy elhízott. Ez azt jelenti, hogy sok embernek gondosan figyelemmel kell kísérnie az ételeik kalóriatartalmát. Az aszpartám termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a normál. Ez azt jelenti, hogy az aszpartám és a rendszeres testmozgás együttes fogyasztása segít a fogyásban és a megfelelő súly megőrzésében. Nemrégiben az aszpartám szerepét az optimális testtömeg fenntartásában az American Dietetic Association (ADA) adatkönyvtár (EAL) beszámolójában vizsgálták. Az EAL rendszeresen foglalkozik az élelmiszerekkel kapcsolatos különböző témákról szóló publikációkkal, elemzi a benne foglalt eredményeket, és következtetéseit ezen adatok alapján készítette el. Az ADA aszpartámmal kapcsolatos kiadványok tanulmányozása után a következő következtetésre jutott: "Az alacsony kalóriatartalmú diétákkal szedett aszpartám használata a testtömeg növekedéséhez vezethet." Emellett az ADA úgy véli, hogy az aszpartám nem befolyásolja az étvágyat és az ételt fogyasztott mennyiséget.

Sajnos, az információ kering, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és az azokat tartalmazó termékek is eredményezhet testsúly növekedése és növeli a metabolikus szindróma és típusú cukorbetegség. Ezek a megállapítások megfigyelési tanulmányokon alapulnak. Az ilyen vizsgálatok nem teszik lehetővé számunkra, hogy ok-okozati összefüggést alkossunk. Ezeket az adatokat (Davidson és Swithers, 2004) nem igazolták más tanulmányok. Nem értenek egyet a legfontosabb tudományos adatokkal, amelyek szerint az ilyen alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, például az aszpartám, előnyeik vannak. Ráadásul a kutatási eredmények vizsgálata azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek lehetnek az egyik eszköz az elhízás problémájának megoldására. Egy tanulmány szerint Bellisle és Drewnowski és megjelent a „European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), értékeltük az eredményeket a laboratóriumi, klinikai és epidemiológiai vizsgálatok, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, kalóriát és a jóllakottság. Az egyik szerző ezt a cikket, Dr. Adam Drewnowski igazgatója Közétkeztetési Központ (Center for Public Health Nutrition) University of Washington, azt mondta: „Ez a felülvizsgálat alapján számos tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és a belőlük készült termékek hasznos lehet fogyás ". Richard D. üledéke a Purdue Egyetem (Purdue University) és Barry M. Popkin a University of North Carolina megjelent a „American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) áttekintést 224 tudományos vizsgálatok hatásairól szóló alacsony kalóriatartalmú édesítőszer az étvágy, a táplálékbevitel és súlyát. A szerzők arra a következtetésre jutott: „A adatok összehasonlítása azt vizsgáltuk, és más szakemberek, arra enged következtetni, hogy a cserélt a magas kalóriatartalmú, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer hasznos lehet a fogyás.” Végül egy, két éves klinikai vizsgálatot végeztek egy szakértő a Harvard, Dr. George Blackburn azt is kimutatták, hogy az aszpartám segít nem csak fogyni, hanem fenntartani az optimális súly. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám segíthet fenntartani az optimális súlyt, ha használata egy átfogó program részét képezi.

További Cikkek A Cukorbetegséggel

Diabetes úgynevezett patológia jellemzi rendellenesség anyagcsere, amely ellen a testbe belépő poliszacharidok nem emésztett megfelelően, és javítja mutatók a vércukorszint elér egy kritikus számok.

A cukorbetegség az endokrin betegség, amelyet a hormon inzulin szervezetének hiánya vagy alacsony biológiai aktivitása okoz. Ezt jellemzi az anyagcsere minden típusának megsértése, a nagy és kis erek károsodása, és hyperglykaemiának nyilvánul meg.

A cukorbetegség az endokrin készülék patológiája, amely a szervezet glükózszintjének állandó korrekcióját igényli a magas számjegyek hátterében. A mutatók elfogadható szinten történő csökkentése és támogatása garantálja a betegek magas életminőségét és az "édes betegség" szövődményeinek megelőzését.