loader

Legfontosabb

Kezelés

Az aszpartám káros hatása: Édesítőszer előnyei és káros hatásai

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amely kémiai úton jön létre. A kereslet helyettesíti a cukrot az élelmiszerek és italok előállításában. A gyógyszer vízben oldódik, és nincs szaga.

Gondold át, milyen előnyökkel jár, valamint a termék káros hatásait.

A tudósok különböző aminosavak szintézisén keresztül termelik a hatóanyagot. Az eljárások eredményeként egy vegyületet kapunk, ami kétszázszor édesebb, mint a cukor.

A legstabilabb vegyület a folyadékban, ez ad népszerűséget a gyümölcs- és szódaitalok termelői között.

Legtöbbször a gyártók kis mennyiségű édesítőszert használnak, így az italok édesekké válnak. Így az italnak nincs nagy kalóriatartalma.

A legtöbb kormányzati szabályozó és a termékbiztonsági struktúrák világszerte elismerik ezt a terméket az emberi egészség szempontjából biztonságosnak.

Vannak azonban kritikák a termékről, amely az édesítőszer káros hatását is figyelembe veszi.

Vannak tudományos tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy:

  • A helyettesítő hatással lehet az onkológia megjelenésére.
  • Degeneratív betegségek kialakulása.

A tudósok azt mondják, hogy minél inkább egy személy helyettesítője, annál nagyobb a veszélye a betegségek megjelenésének veszélye.

Ízminőség

Sokan úgy vélik, hogy a helyettesítő íze eltér a cukor ízétől. Az édesítőszer ízét általában a szájban hosszabb ideig érzi, ezért a termelési körökben "hosszú édesítőszer" -nek nevezték.

Az édesítőszer meglehetősen intenzív ízű. Ezért az aszpartám-gyártók kis mennyiségű terméket használnak saját célokra, nagyobb mennyiségben már káros. Ha cukrot használnak, az összege sokkal többet vett volna.

A szódaitalok és a cukorkák az aszpartámmal általában egyszerűen eltérnek az analógoktól, az ízlésnek köszönhetően.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja, hogy részt vegyen édes, szénsavmentes és szénsavas italok előállításában.

A diétás italok aszpartámmal is előállíthatók, ez alacsony kalóriatartalmuk miatt következik be. Ezenkívül az édesítőszer gyakran szerepel a cukorbetegek számára készült élelmiszerekben, amelyeknek mindig egyértelműen meg kell határoznia, hol vannak az előnyök és ha a kár egy adott termékből származik.

Az E951 édesítőszert sok cukrászipari termékben találják, rendszerint:

  1. édességekkel
  2. rágógumik
  3. sütemények

Oroszországban az édesítőszert az üzletek polcain adják el a következő nevek alatt:

Az édesítőszer káros hatása, hogy miután belép a szervezetbe, elkezd szétesni, ezért nemcsak az aminosavak, hanem a káros anyag metanol is szabadul fel.

Oroszországban az aszpartám dózisa 50 mg / testtömeg kg / nap. Az európai országokban a fogyasztási ráta naponta 40 mg / testtömeg kilogramm.

Az aszpartám sajátossága az, hogy az összetevőkből származó termékek fogyasztása után kellemetlen utóíz marad. Az aszpartámmal való víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami még inkább ösztönzi az embert.

Már bebizonyosodott, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek és italok aszpartámmal való bevitele továbbra is súlygyarapodást eredményez, így az étrend használata nem feltétlenül szükséges, inkább kárt okoz.

Az édesítőszer káros hatása az aszpartámnak fontolóra vehető a fenilketonuriában szenvedőknek. Ez a betegség az aminosavak cseréjének megsértésével jár. Különösen a fenilalaninról van szó, amely az édesítőszer kémiai képletébe tartozik, ami ebben az esetben közvetlenül káros.

Az aszpartám túlzott használata esetén a károsodás bizonyos mellékhatásokkal járhat:

  1. fejfájás (migrén, fülcsengés)
  2. allergia
  3. depresszió
  4. görcsök
  5. fájdalom az ízületekben
  6. álmatlanság
  7. a lábak zsibbadása
  8. memóriavesztés
  9. szédülés
  10. görcsök
  11. motiválatlan szorongás

Fontos tudni, hogy legalább kilencven tünet létezik, amelyekben az E951 adalékanyag "hibás". Legtöbbjük neurológiai természetű, ezért az ártalmak tagadhatatlanok.

Az ételek és italok aszpartámmal való sokáig történő alkalmazása gyakran a szklerózis multiplex tüneteit okozza. Ez egy visszafordítható mellékhatás, de a legfontosabb, hogy megtalálja az állapot okait és abbahagyja az édesítõszer fogyasztását.

A tudomány tudja, hogy az aszpartám fogyasztásának csökkentése után a szklerózis multiplexben szenvedők javultak:

  • hallási képességek
  • látvány
  • a tinnitus elment

Általában úgy vélik, hogy az aszpartám túladagolása szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet, és egy ilyen betegség komoly probléma.

A terhesség alatti nőket erősen javasoljuk, hogy ne használjanak helyettesítő anyagot, mivel az orvostudomány bizonyítja, hogy a különböző magzatokban előfordul a különböző magzatok.

Annak ellenére, hogy a mellékhatások - amelyek meglehetősen súlyosak - a normák határain belül a helyettesítőt el lehet fogyasztani az élelmiszer-adalékanyagok egyikeként, köztük Oroszországban is. Ráadásul a 2-es típusú cukorbetegség cukorhelyettesítõi a listájukban az E951-et is tartalmazzák

Azok, akik úgy érzik a fenti tüneteket, tájékoztatják az orvosukat erről. Célszerű együtt vizsgálni a termékeket az étrendből, hogy kizárják azokat, amelyekben az édesítőszer szerepel. Ezek az emberek általában szénsavas italokat és édességeket használnak.

Aszpartám - a szintetikus édesítőszer kémiai tulajdonságai és káros hatásai, a kibocsátás formája és mellékhatásai

A modern emberek a súlycsökkentés, az étvágy vagy a cukorbetegség elfojtására törekednek, hanem az aszpartám cukor kiegészítésére, de a termék biztonságos? Az édesítőszer számos ételben és italban megtalálható, ha lenyelve az anyag komponensekké válik, amelyek közül néhány nagyon mérgező, ezért az orvosok kétségei vannak a használatuk biztonságosságával kapcsolatban.

Mi az aszpartám?

Élelmiszer adalék E951 vagy aszpartám (L-aszpartám, L-fenil-alanin) is ismert nevek alatt Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks a legnépszerűbb szintetikus édesítőszer és a cukrot helyettesíti. Mivel kémiai elem L-fenil-alanin - egy dipeptid-metil-észter, amely az aminosavak: fenilalanin és aszparaginsav. A íz édesítőszer messze felülmúlja a cukor, édes ízű adalékanyagok érezte hosszabb, de lassabb nyilvánul. Az L-Aspartil szagtalan és vízben könnyen oldódik. A kémiai képlet a C14H18N2O5.

Az L-fenil-alanint 30 ° C feletti hőmérsékleten megsemmisítik, így a gyógyszer felhasználása olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyek nem hőkezelésnek vannak kitéve. Az E951 fő célja cukorpótlók, édes üdítőitalok előállítása. Édesítőszerrel találkozhat sok élelmiszertermékben: édesség, rágógumit, édességet. Az anyag bevétele után gyorsan belép a vérbe. A szétesés hasonló az aminosavakhoz. A kiválást a vesék végzik.

A kibocsátás formája

Cukorhelyettesítés Az aszpartám fehér színű, szagtalan formában kapható. Az L-aszpartilt mind ipari méretekben, mind önálló cukorhelyettesítő anyag formájában állítják elő az élelmiszeriparban. Az édesítőszert a gyógyszertári polcokon 18 mg fehér tabletták formájában lehet megtalálni.

Kémiai tulajdonságok

Az E951 kétszázszor édesebb, mint a cukor. Az anyagnak nincs különleges utóízzel, és könnyen oldható vízben és alkoholban. Az olvadáspont 247 fok. Fűtött állapotban az édes íz eltűnik, és maga az anyag megsemmisül. A cukorhelyettesítő molekulatömege 294,3 g / mol, az anyag sűrűsége körülbelül 1,35 g / cm3. Ugyanekkora édesítés esetén a termék egy grammja csak a cukor kalóriaértékének 0,5% -át teszi ki. Az L-aszpartil fő tulajdonságai:

  • nem növeli a késztermékek kalóriatartalmát;
  • az édesség nem érezhető azonnal, de sokáig érezhető;
  • tökéletesen oldódik forró vízben, közepesen hidegen, zsíros oldószerekben teljesen oldhatatlan;
  • néha fokozza az ízét;
  • Hőkezelés esetén édes ízt veszít.

Az E951 testére gyakorolt ​​hatás

Az édesítőszer Az aszpartám nem toxikus, biztonságos anyag, amelyet az orvosok a cukorbetegeknek a cukor helyett alternatívájaként adnak az étrendi táplálkozáshoz. Számos gyártó állítja, hogy az élelmiszer-adalékanyag nem hoz nagy kárt a szervezetben, a tudósok egy másik nézet, azzal érvelve, hogy a 951 negatív hatással van az egészségre, akik rendszeresen fogyasztják élelmiszer.

Az aszpartám bomlásával metanol (metil-alkohol), formaldehid, fenilalanin alakul ki a szervezetben. Ezek mind veszélyes rákkeltők, amelyek a testre hatnak, mint a méreg. Ha nagy mennyiségű alacsony kalóriatartalmú ételt fogyasztanak egy élelmiszer-adalékanyaggal, mérgezés léphet fel. Ezenkívül a fenil-alanin, amely része az L-Aspartilnek, képes támadni az agyat. Az aminosav idegsejtek hatása alatt fokozatosan meghalnak, a beteg elveszítheti a tudatot. Az E951 elfogadható napi beviteli sebessége 40 mg testtömegkilogrammonként.

Az aszpartám zavarai

Az édesítőszer L-fenil-alanin, hasonlóan a többi szintetikus adalékhoz, felhalmozódik a szervezetben. Ez a tény nem jelent veszélyt az emberi egészségre, de az egyes betegcsoportok (cukorbetegek és a szenvedés a megfelelő anyagcsere), mint felhalmozódása vezet kialakulásának kockázatát kábítószer-túladagolás. A szervezet legfőbb káros hatása az, hogy a cukorhelyettesítõ anyag veszélyes anyagokká válik: metanol és formaldehid.

Ezenkívül az édesítõ ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. Végtére is, ha aszpartámot kap a szervezetbe, akkor az agy megállítja a szerotonin termelődését, az ember nem érzi teljesnek, ezért többet eszik. Az L-Aspartyl alkalmazása fenilketonuriával károsítja a betegeket - ez a betegség az aminosavak metabolizmusának megsértésével jár. A cukorhelyettesítő tartós bevitele metanol mérgezést okozhat, ami sclerosis multiplexet okozhat. Az orvostudománynak több mint 90 negatív neurológiai tünete van, amely az E 951-et okozza.

Az aszpartám anyagcseréje

Az L-fenilalanin bomlik a szervezetben metanol és két aminosav között, amelyek a fehérjék részét képezik. Kis mennyiségű metil-alkohol nem káros a szervezetben, nagy adagok esetében mérgező, de egyre, hogy az élelmiszer messze meghaladja a számát rákkeltő, amelyet előállított L-aszpartám. Az aszpartám metabolizmusával az anyagnak csak 10% -a alakul át metanol formájában. A használat során, egy liter ital édesítőszerként a testtel kap összesen 50 mg metil-alkoholt, és a csomagolt leve tartalmaz legfeljebb 160 mg 1000 ml-karcinogén.

Az L-fenilalanin egyszeri adagja 34 mg testtömegkilogrammonként vagy 70 mg / kg (8 receptúra) dózisban nem eredményez veszélyes koncentrációkban a metanolt. Az L-fenil-alanint tartalmazó termékek felvétele után az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélbe. Általában a hatóanyagot májszövetek transzaminálási (transzfer) reakciói metabolizálják. A szétesést elősegítő termékek kiválasztódnak a vesék és a húgyutak által.

Használati utasítások

A szerszám segítségével figyelheti a cukorszintet. Édesítőszert gyakran írnak fel endokrinológiai patológiás betegekre (diabetes mellitus, elhízás) és olyan betegségekre, amelyek az édesség kizárását vagy korlátozását igénylik. Ezenkívül az anyagnak édesítő hatása van, ezért rendszeres cukor helyett L-aszparagint lehet használni az élelmiszerek és italok kalóriatartalmának csökkentése érdekében.

Adagolás és adminisztráció

Mielőtt elkezdi használni a gyógyszert, mindig konzultáljon egy szakemberrel a szervezet lehetséges negatív következményeivel kapcsolatban. Az édesítőszer egy tablettája megegyezik egy teáskanál cukorral. Az L-aszpartilt étkezés után meg kell enni, egy pohár vízben vagy egy italban oldva (18-36 mg / 250 ml). A gyógyszer maximális dózisa napi 40 mg / kg. Ha hiányzik egy gyógyszer, növelje az összeget, ha a napi adagot nem lépik túl.

Különleges utasítások

Hosszú hőkezeléssel az anyag bomlik és elveszti édes ízét. A gyógyszer nem javasolt a fizikailag egészséges egyének számára. Az aszpartám egy része olyan élelmiszertermékeknek, amelyeket a lakosság széles körben használ. Még a gyermekek vitaminai sem képesek ezt az összetevőt nélkülözni, és nincs semmi egyértelmű vélemény az anyag előnyeiről. A kész édes italok és csomagolt termékek adalékanyagának jelenlétét a gyártónak a címkén fel kell tüntetnie, különös figyelmet kell fordítani a fenilketonuriás betegekre.

Aszpartám a terhesség alatt

Az amerikai tudósok szerint az aszpartám szoptatás alatt és terhesség alatt az ajánlott adagokban történő használata nem okoz kárt. A cukor helyettesítése során az aszpartám nőgyógyászát nem tanácsos az energia és a tápérték hiánya miatt, és a terhes nők különösen kalóriát és tápanyagokat igényelnek.

Nem tudsz enni édesítőszert magadnak, mert a női test kémiai összetételének bármilyen változása befolyásolja a magzat fejlődését. Ennek a hatásnak a következményeit még nem vizsgálták, ezért jobb, ha megtagadjuk a táplálékkiegészítést, ez nem vezet a nők életvitelének korlátozásához, hanem egyúttal nyugalomhoz is vezethet a jövőbeli baba egészségével kapcsolatban.

E951 a fogyásért

Az étrend-kiegészítő a diétás italok és élelmiszerek része. Sokan úgy vélik, hogy a mesterséges édesítőszer a legjobb módja annak, hogy lefogy, mert nem magas kalóriatartalmú. Bár ez egyáltalán nem, mert az E951 kiegészítést tartalmazó italok után az édes utóízben marad a szájban, amelyet a nyál nem távolít el. Ez az állapot felkelteti az étvágyat, ami extra font megjelenéséhez vezet. Ezenkívül egy liter, az anyaggal édesített ital 56 mg metanolt tartalmaz, ami szintén káros az egészségre.

A cukorhelyettesítő gyakran éhségérzetet okoz, amely a használat után több óráig tart, ami szintén nem járul hozzá a fogyáshoz, hanem csak a súlygyarapodáshoz. A cukorhelyettesítők megtalálhatók a diétákban, például a Ducane-ban, ahol a szerző ragaszkodik ahhoz, hogy adalékanyagot kell bevinni az agy megtévesztésére. Bár az aszpartámmal édesített víz megnöveli a vágyat enni. Csak a szakember írhatja elő a megfelelő étrendet a testsúlycsökkentésre, és az E951 szabályozatlan bevitele negatív hatást gyakorol a beteg egészségére.

Kábítószer kölcsönhatások

Az E 951 táplálékkiegészítő nem kölcsönhatásba lép a gyógyszerekkel.

Mellékhatások

Az aszpartám biztonságos megoldás, amely egy helyesen megválasztott adagban ritkán nemkívánatos mellékhatásokhoz vezet. Ha egy személy ellenőrizhetetlenül elfogadja vagy meghaladja a megengedett szintet a gyógyszer, akkor lehet:

  • bőrkiütések (csalánkiütés);
  • fejfájás (migrén);
  • fokozott étvágy;
  • szomjúság;
  • ingerlékenység;
  • testsúlynövekedés;
  • sclerosis multiplex;
  • álmatlanság;
  • görcsök;
  • memóriavesztés;
  • a lábak zsibbadása;
  • indokolatlan szorongás.

túladagolás

A nagy dózisok napi bevitele rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet. Úgy gondolják, hogy a hatóanyag mennyiségének növekedése a szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet. Túladagolás esetén a következő nemkívánatos következmények léphetnek fel:

  • csökkent látás, hallás;
  • szédülés;
  • hányás;
  • ízületi fájdalom;
  • memóriazavar;
  • hasi fájdalom;
  • depressziós állapot;
  • pánikrohamok.

Ellenjavallatok

Élelmiszertámogatás Az E 951 orvos nem javasolja terhes nők, ápoló nők és kisgyermekek használatát. Ezenkívül az aszpartám főbb ellenjavallatai között a használati utasítás az ilyen feltételeket jelzi:

  • a gyógyszerre gyakorolt ​​egyéni túlérzékenység;
  • homozigóta fenilketonuria jelenléte a betegben.

Eladó és tárolási feltételek

Vásárolhat egy táplálékkiegészítőt tabletták formájában gyógyszeres kezelés nélkül. Tárolja a gyógyszert szobahőmérsékleten, távol a napfénytől, mert az anyag érzékeny a hőre. A termék hosszú élettartammal rendelkezik.

analógok

A cukorhelyettesítők leggyakoribb alternatívái: természetes gyógynövény - Stevia és Synthetic cyclic. A gyógyszertárak polcaira és az aszpartám analógjaira:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • kanál;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • SAUV;

Az aszpartám ára

Élelmiszer-adalékanyagokat online áruházakban vagy bármely gyógyszertárban vásárolhat. Az anyag mennyisége függ a csomagolásban lévő tabletták számától és az adagolás mértékétől. Az aszpartám átlagára 350 tabletta körülbelül 80 rubel. A cukor helyettesítőjének hozzávetőleges költsége Moszkvában:

aszpartám

A leírás aktuális 2015/09/28

  • Latin név: Aspartamum
  • Összegképlet: C14H18N2O5
  • CAS-kód: 22839-47-0

Kémiai név

N-L-a-aszpartil-L-fenil-alanin-1-metil-észter

Kémiai tulajdonságok

Aszpartám - mi az?

Ez az anyag cukorhelyettesítő, édesítőszer. Ezt először a 20. század 60-as években szintetizálták. A vegyész JM Schlatter fogadta, az anyag a készítmény reakciója mellékterméke gasztrin, étrendi tulajdonságait véletlenül fedezték fel.

A vegyület édesabb, mint a cukor mintegy 200-szor. Annak ellenére, hogy az édesítőszer kalóriatartalma (körülbelül 4 kcal / gramm), annak érdekében, hogy az anyag édes ízét megteremtse, sokkal kevesebbet kell hozzáadni, mint a cukrok. Ezért a főzés során a kalóriaértéket nem veszik figyelembe. Összehasonlítva a szacharóz, ez a vegyület sokkal hangsúlyosabb, de lassabban fejlődő ízű.

Mi az aszpartám, fizikai tulajdonságai, az aszpartám káros hatásai

Az anyag a metilezett dipeptid, amely maradványokat tartalmaz fenilalanin és aszparaginsav. A Wikipedia szerint molekulatömege 294, 3 gramm / mol, az anyag sűrűsége körülbelül 1,35 gramm / köbcentiméter. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az anyag olvadáspontja 246-247 Celsius fok között van, nem alkalmazható hőkezelésre szánt élelmiszerek édesítésére. A vegyület mérsékelt oldhatósága vízben és másban kétpólusú oldószerek.

Az aszpartám zavarai

Jelen pillanatban a gyógyszert aktívan használják aromaanyagként - Aszpartám E951.

Ismeretes, hogy az emberi testbe jutás után az anyag bomlik aminosavak és metanol. A metanol nagy mennyiségben mérgező. Azonban a metanol mennyisége, amelyet egy személy rendszerint étkezés közben kap, jóval meghaladja az anyagnak az aszpartám lebomlásából eredő szintjét.

Bizonyítást nyert, hogy az emberi szervezetben folyamatosan előállítják a megfelelő mennyiségű metanolt. Egy pohár gyümölcslé után több összetevő keletkezik, mint az aszpartámmal édesített ital mennyiségének megszerzése után.

Számtalan klinikai és toxikológiai vizsgálat igazolta, hogy az édesítőszer ártalmatlan. Ebben az esetben a gyógyszer ajánlott napi dózisa megállapításra kerül. 40-50 mg / testtömeg kg / nap, ami egy 70 kg-os súlyú személynek egy szintetikus édesítőszer 266 tablettájával egyenértékű.

2015-ben kettős egy randomizált placebo-kontrollos vizsgálatot, amelyben 96 ember vett részt. Ennek eredményeképpen a testnek a mesterséges édesítőszerre gyakorolt ​​mellékhatásainak anyagi és pszichológiai jelei nem voltak megfigyelhetők.

Farmakológiai hatás

Farmakodinamika és farmakokinetika

Az aszpartám, mi az, hogyan áramlik az anyagcseréje?

A gyógyszerkészítmény számos normál élelmiszer-fehérje tartalmaz. Az anyag édesabb a normál cukornál 200-szor, fűtőértéke sokkal alacsonyabb, mint a cukoré. E vegyületet tartalmazó táplálék után gyorsan felszívódik a vékonybélbe. metabolizálódik a máj szöveteiben a reakciók segítségével transzaminálás. Ennek eredményeként 2 aminosav és metanol képződik. A metabolizmus termékek kiválasztódnak a vizeletrendszeren keresztül.

Használati utasítások

Az aszpartámot italok és élelmiszerek kalória tartalmának csökkentésére használják diabetes mellitus vagy elhízottság. Ezzel az eszközzel szabályozhatja a súlyt és a vércukorszintet.

Ellenjavallatok

A terhes nőket és a gyermekeket óvatosan kell figyelni.

Mellékhatások

Az aszpartám meglehetősen biztonságos megoldás, amely ritkán nemkívánatos mellékreakciók kialakulásához vezet.

Ritkán fordulhat elő:

  • fejfájás, beleértve migrén;
  • paradox módon növeli az étvágyat;
  • bőrkiütések, urticaria, egyéb nem súlyos allergiás reakciók.

Aspartame, használati utasítás (Módszer és adagolás)

Az anyagot orálisan adják be. Függetlenül attól, hogy milyen módon fogyasztják az ételt vagy gyógyszert.

Aspartame, használati utasítás

Javasoljuk, hogy egy pohár italra 18-40 mg alapot adjon hozzá.

Az édesítőszer maximális mennyisége napi fogyasztásra, a test károsítása nélkül 40-50 mg / testtömeg kg.

túladagolás

A gyógyszer túladagolására nincs bizonyíték. Véleményünk szerint a nagy dózisok napi alkalmazása a fejlődéshez vezethet rosszindulatú daganatok vagy diabetes mellitus.

kölcsönhatás

Az anyag nem kölcsönhatásba lép különböző gyógyszerekkel.

Eladási feltételek

A recept nem szükséges.

Tárolási feltételek

A tablettákat száraz, hűvös helyen kell tárolni.

Különleges utasítások

Hosszú távú hőkezelés során az anyag bomlik és elveszti édes ízét.

A súlycsökkenésért

E951 gyakran szerepelnek az étkezési táplálkozásban használt italokban. Ezzel az eszközzel szabályozhatja a súlyt.

Terhesség és laktáció

Az édesítőszer terhesség alatt nem ajánlott.

Előkészületek (analógok)

Az anyagot az alábbi kereskedelmi néven jegyzik be: Shugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Értékelések Aspartame

Az internet aktívan tárgyalja ezt a cukorhelyettesítőt. Egyesek úgy vélik, hogy az anyag helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben, és természetesebb alternatívákat keres az anyag számára. Sok pozitív visszajelzést is találhat a cukorbetegség vagy a testsúlycsökkenést illetően. Meg kell jegyezni, hogy az anyag nem okoz kárt az ajánlott napi beviteli arány figyelembevételével.

Az aszpartám ára, hol lehet megvásárolni

Ezt az eszközt bármely gyógyszertárban vagy on-line szolgáltatásban megvásárolhatja. Költsége az adagtól és a tabletták számától függően változik.

A Novaproduct AG által Moszkvában gyártott aszpartám ára 350 tabletta esetében körülbelül 70 rubel.

Mi az aszpartám?

Mit érdemes tudni az édesítőszerekről?

A piacon sok cukor nélküli termék található, csökkentett kalóriatartalmú, könnyű termékek, amelyeket cukorbetegeknek szánnak. Tény, hogy összetételükben különböző édesítőszerek vannak. De ez így van? Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a felesleges anyag káros hatással van a szervezetre, és káros lehet. Édesítőszerek esetében tanulmányokat folytatnak, és nem teljesen ismert, hogy milyen hatással lehetnek ezek. Mint tudják, minden termék tesztelése a piacra lépés előtt történik. Például a szacharin, ha népszerű anyagot kaptak, a potenciálisan rákkeltő hatás miatt visszavonták a piacról.

További példa a szorbit túlzott felhasználása által okozott káros hatásokról. Két rágógumi-csomag használata ezzel az anyaggal hasmenést okoz, következésképpen - a testtömeg körülbelül 20% -ának csökkenése következtében.

A szintetikus édesítőszereket gyakran használják a cukorbetegségben szenvedők és az embereket követők. Ezek olyan szintetikus anyagok, amelyek nem tartalmaznak kalóriát és nem okoznak carieset. Sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért kis mennyiségük már megkapja a kívánt édes ízeket. A leggyakrabban használt szintetikus édesítőszerek az aceszulfám K és az aszpartám.

Szintén szintetikus édesítőszerek - természetes növényi vegyületek, amelyek például a nyírfa vagy mosogató - mannit, szorbit és xilitol találhatóak. A cukor édességéhez képest elhanyagolható, de kevesebb kalóriát is tartalmaz. Ezen túlmenően ezek a vegyületek (főként a xilitol) termékeket találnak például édességekben, rágógumikban, kellemes hűtőhatást biztosítanak.

Az aszpartám, az élelmiszerbiztonsági szakemberek véleménye szerint, az egészségtől való félelem nélkül fogyasztható. Vannak azonban sok tudós, akik azt állítják, hogy az aszpartám rákkeltő. Tehát milyen mellékhatások jelentik a rendszeres használatát?

Az aszpartám a peptid-észterek csoportjából származó kémiai anyag, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak, kódja E951. Az emésztés után két természetes aminosavvá bomlik: fenilanint és aszparaginsavat. Az aszpartám metabolikus terméke a metil-toxikum. Azonban bebizonyosodott, hogy az aszpartám mérsékelt használatával a metanol mennyisége nem jelent veszélyt a szervezetre.

Az aszpartám karcinogén?

Az 1990-es években számos publikáció jelent meg, ami az aszpartám rákkeltő hatását jelezte, körülbelül ugyanabban az időben a bolognai patkányokon végzett vizsgálatokban. A tudósok az alapjuk alapján meghatározzák az aszpartám karcinogén tulajdonságait. Csak későbbi tanulmányok mutatják, hogy az aszpartám szorosan összefügg a rák kialakulásával.

Milyen mellékhatások okozhatnak aszpartámot?

Az Egészségügyi Minisztérium felsorolja az aszpartám nemkívánatos mellékhatásait, amelyekre panaszkodtak az édesítőszereket rendszeresen alkalmazó emberek:

- fejfájás (migrén),

- szédülés, émelygés és zsibbadás,

- látásproblémák,

- Álmatlanság és / vagy depresszió

- légzési nehézség,

- fájdalom az ízületekben,

- a halláskárosodás és a halláskárosodás.

Ezek a klasszikus tünetek a mérgezés és az aszpartám túladagolása, különböző dózisokban jelentkezhetnek, a szervezettől függően.

Az aszpartámot tartalmazó termékek

A termékek listája, ahol megtalálható az aszpartám:

- a legtöbb szénsavas ital,

- ízesítő ásványvizek,

- néhány fajtájú sör,

- a legtöbb rágógumit,

- Tej instant kávé és tea,

Milyen formulákban találhat aszpartámot?

Leggyakrabban az aszpartám hidegben és influenzában található por alakú termékekben található meg, amelyeket fel kell oldani vízben.

Az aszpartám előnye és káros hatása, alkalmazása

A XX. Század második felében - egy varázslatos időben, amikor csodálatos terméket tanultunk - cukorhelyettesítőket. Szerelem édes egy személy vére (Nem véletlen, hogy vagyunk annyira vonzza a töltőanyag alma, lédús eper és meleg augusztus méz), de hány bajok hozza létre ezt a cukrot... És míg az édes helyettesítő adott nekünk egy egyedülálló lehetőség, hogy ízletes tea nem árt a számok, és a pajzsmirigy, ezeknek a kiegészítéseknek a száma évről évre növekszik. Itt az aszpartám - mi ártalmas és van valami előny? A tudósok és a dietetikusok, a vegyészek és a hétköznapi emberek még mindig vitatkoznak erről...

Hogy kezdődött mindez?

És elkezdődött, ahogy általában a tudományos felfedezésekkel történik - tiszta véletlen. Az aszpartám, ismert édesítőszer és cukor helyettesítésére, élelmiszer-adalékanyag E951 on édességek címkék, született, mert egy tehetséges kémikus kísérletek során... akarta nyalni az ujját.

James M. Schlatter dolgozott a gyomorhurut létrehozásában, amely a fekélyt kezeli. Az aszpartám ebben a folyamatban köztes termék volt, és amikor a vegyész rájött, hogy az új anyag ízletes, akkor a jövő legendás adalékanyaga életre kel.

Ez az esemény 1965-ben történt meg, de csak 1981-ben az aszpartámot Amerikában és Nagy-Britanniában kezdték előállítani és felhasználni. 16 éven át kísérleteket, kísérleteket és kutatást végeztek - a tudósok mindent meg kellett vizsgálniuk, és bizonyítaniuk kell, hogy az édesítőszer biztonságos, nem rákkeltő és nem okoz szörnyű betegségeket. És megtették.

Hol találhatom az aszpartámot?

Vékony vagy, mint egy ciprus, és ne korlátozzod magad édesnek? Vagy éppen ellenkezőleg, örökre elhagyta a cukorkát, a májat és cukor nélküli cukrot? Mindenesetre ismeri az "aszpartám" nevet vagy a titokzatos E951-es számokat - ezek szinte minden címkével gyárilag édességek, sőt gyógyszerek is megtalálhatók.

Szeretné ellenőrizni, hogy milyen gyakran használják az aszpartámot, hol van az adalékanyag és milyen gyakran kell enni? Vessen egy pillantást az összetevők listájára a következő termékekben:

  • bármely rágógumit;
  • különböző édességek;
  • édes joghurtok és túró;
  • szóda és gyümölcslevek;
  • kész gyümölcsdesszertek;
  • forró csokoládé tasak;
  • édességek cukorbetegeknek;
  • édeskés köhögés és multivitaminok;
  • sporttáplálkozás.

Az aszpartám számos komplex édesítőszer része - például a Milford. Vásárolja adalék lehet ilyen édesítőszerek, és a tiszta formájában egy csomagban (350 tabletta) édesítőszer az aszpartám ár elég ártalmatlan - 80-120 rubelt.

Mítoszok az aszpartámról

A hosszú vitában arról, hogy mi olyan káros vagy előnyös a szervezethez, mint az aszpartám, az anyag kémiai természete a fő érv. Három összetevőből áll, amelyek bomlanak a szervezetben: aminosavak - aszparaginsav (40%) és fenilalanin (50%), valamint toxikus metanol (10%).

Potenciális toxicitás és a rosszul kezelt édesítőszer körül sok mítosz. Itt vannak a legnépszerűbbek:

  1. A cukorhelyettesítõ metanol mérgezi a testet, és ideiglenes vakságot okozhat.
  2. Az adalék okoz számos neurológiai tünetek: álmatlanság, depresszió, problémák memória és a figyelem, pánikrohamok, fülcsengés, súlyos fejfájás és görcsrohamok.
  3. Az aszpartám növeli az étvágyat, és túlzott súlyt kelt.
  4. A terhesség alatt édesítőszer használata a magzat rosszformálódását okozhatja.
  5. Az aszpartámban lévő mérgező anyagok különböző típusú daganatok kialakulását okozhatják.

De tényleg?

Az olyan észrevételek, sértések és fellebbezések, amelyek soha nem élnek az aszpartám termékekkel való megközelítéssel, nem veszik figyelembe azt. Számos száz tanulmány és következtetés van a neves, elismert globális szervezetektől, amelyek szerint az édesítőszer aszpartám biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, cukorbetegeket és a terhes nőket.

A hiánya rákkeltő hatására aszpartám azzal Management egészségügyi ellenőrzés a Food and Drug Administration USA (FDA), az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) és más szervek. És a folyóirat „Critical Reviews in Toxicology” 2007-ben megjelent egy cikksorozatot az eredmények több mint 500 tanulmány, aszpartám tanulmányozta a hossza és szélessége és túl győződve a biztonság. Ott biztosan lehet kapcsolatban csak a mértéke hiszel a pártatlanság és az objektivitás, a kutatás: itt egy csomó pénzt vesz részt, és az orvosok és a biológusok az emberek is, sajnos, a tudományos fokozat nem garantálja az integritás és a magas erkölcsi elveket.

A legvitatottabb kérdés a kiegészítés metanol tartalmát jelenti. Jelenlétének megállapításakor az alábbi vegyi képlet, akkor nem kap ki, de az összeg a méreg egyik tabletochku édesítőszer, azaz, hogy a metanolt, majd még a vérben nem mutatható -, így ez nem elég.

Eközben számos zöldségben és gyümölcsben metil-alkohol van benne, igen, ott is - még a testben is kis mennyiségben készül. Tehát a pektinnel együtt egy metanol figyelmen kívül hagyó részét is kapjuk, de senki sem tartja kétségbe a pektin előnyeit.

Drink hűtött!

Ha veszel egy tiszta adalékanyag az aszpartám, használati utasítás feltétlenül mondani, hogy mit kell használni cukorpótló csak hideg, meleg tilos. Ellenfelek Édesítőszer biztosítjuk, hogy ha melegítjük, 30 ° C aszpartám átalakítja a formaldehid, de ez nem - egyébként minden szerelmeseinek kopott üveg kólát a hő rendszeresen maratott. Igen, és a testben a hőmérséklet egyértelműen meghaladja a 30 fokot - szóval szórakoztatják, és rajongók a hideg szóda.

Az a tény, hogy a hőkezeléssel az anyag összeomlik, és elveszíti minden édesítő tulajdonságát. És az étel egyszerűen nem cukrozott. Tehát ha hasznos, de ízletes zsemlét és lekvárt kívánunk sütni, válasszunk más édesítőszereket - például a szukralózist. By the way, az aszpartám enyhén kevésbé édes, mint a szukralóz - csak 200-szor édesebb, mint a cukor.

Ellenjavallatok az aszpartámhoz

Az aszpartám biztonságosságának bizonyítéka nem jelenti azt, hogy az adalékanyagnak nincs ellenjavallata. A felhasználás tilalma minden gyógyszerre és még a leghasznosabb termékekre is vonatkozik (emlékezzen legalább egy ellentmondásos gluténre a korpa és a teljes kiőrlésű kenyér esetében).

Mi az aszpartám, és hogy káros-e, fontos ismerni az emberek egy csoportját - egy ritka betegségben szenvedő betegségben a fenilketonuria (Oroszországban, egy csecsemő születik 7000-gyel). Ilyen betegség esetén a fenilalanin aminosav szintézisét megzavarják, és a táplálékban a minimálisra kell csökkenteni. Ezért minden aszpartám cukorka, cukorka és rágógumit biztosan elolvashatja: "tiltott fenilketonuriás betegek".

A megengedett napi adag fontosságáról

Az aszpartám szedésének minden lehetséges mellékhatása megakadályozására a tudományos világ elfogadható napi 50 mg / kg-os napi aszpartámot állapított meg. Ez egy olyan rész, amelyet nem szabad túllépni - és akkor nem lesz mellékhatás (az ígért álmatlanság és a migrén), kivéve a legritkább allergiát, amikor csak fel kell adnia a terméket.

Amikor ijesztő bejegyzéseket blogok, fórumok és honlapok próbál meggyőzni minket a veszélyeket az aszpartám, általában azt mondják, hogy a túlzott, hosszú távú alkalmazása aszpartám - azaz meghaladja a megengedhető napi bevitel. És most - figyelem!

Fogyaszthattak egy részét az adalékanyag naponta enni mintegy 300 tabletta (minden azonos édességet cukor teáskanál), van egy 26 és fél liter kólát vagy rágja hihetetlen mennyiségű édességet édesítőszerrel.

Nehéz elképzelni, hogyan lehet fizikailag elvégezni. Nehéz elképzelni egy anyát, aki megengedi, hogy mindez enni a gyermeke számára. Vagy egy tinédzser, aki már nem undorodik a harmadik cola literre, és nem akarja a hétköznapi zöldségeket húsával.

Egyébként javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót - alternatív megközelítést az aszpartám biztonsága kérdésében:

Aszpartám terhes nők és gyermekek számára

A termék vagy gyógyszer biztonságosságának fő ellenőrzése az "engedély" a terhesség és a laktáció során. Az E951 hozzáadásával minden nehéz - az aszpartámot a terhesség alatt pletykák és sejtelmek veszi körül.

A fórumokon, sőt a kábítószerrel kapcsolatos online utasításokban is olvasható, hogy a terhesség alatt ez egy igazi méreg. És bár nincs olyan kutatás, amely bizonyította a magzat és a jövő anya édesítőjének veszélyét, jobb sövénynyújtás. És megtagadják a terhesség időtartamát és az extra cukorkákkal és aszpartámmal.

Az E951 édesítőszer számos gyógyszerben megtalálható, de a legfontosabb botrány az aszpartám a gyermekek számára kialakított vitaminokban. Kell menni minden fórumon az anyukák - és akkor felel meg egy csomó dühös üzeneteket anyák, akik készek megfosztják a gyermekek vitaminok, de nem adsz nekik ez a hátborzongató aszpartám.

Bizonyítod az édesítőszer ártalmatlanságát annyit, amennyit csak akarsz, de mindenki úgy dönt, hogy ő maga és gyermeke. Ha a lehető legtöbbet szeretné megvédeni a gyermeket, kérdezze meg a gyermekorvosokat, hogy mely vitaminok közül a legjobbak. A legegyszerűbb választás a multivitamin komplex megvásárlása a szokásos cukorral - ez nem okoz kiszámíthatatlan mellékhatásokat.

Aspartame (E951): ártalom vagy előny, befogadási szabályok és szakértők véleménye

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) egy étrend-kiegészítő az "E951" kóddal, valamint az elhízás elleni küzdelemre szolgáló gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet különböző ételekben és szénsavas italokban találnak. Lenyeléskor több komponensre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel a biztonságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők

aszpartám - édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami népszerűsíti az élelmiszertermelést.

Az eladó megtalálható a márkanév alatt :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, stb Például a „Shugafri” szállított Oroszországba 2001-ben a tabletták.

Az aszpartám 1 gramm 4 kcal-t tartalmaz, de rendszerint annak kalóriaértékét nem veszik figyelembe, mert a termék édességének érzéséhez nagyon kicsi. Ez a cukor kalóriának csak 0,5% -a felel meg ugyanolyan édesítéssel.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben kémiai tudós, James Schlatter fedezte fel, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin készítményt tanulmányozta. Az édesítő tulajdonságokat a tudós ujjával való érintkezés során találták meg.

Az E951 1981 óta Amerikában és Nagy-Britanniában kezdte használni. De miután felfedezték 1985-ben azt a tényt, hogy felmelegszik a rákkeltő komponensekbe, felmerül az aszpartám biztonsága vagy károsodása.

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a termelési folyamatban lehetővé teszi az édes íz alacsonyabb dózisok elérését, mint a cukrot, az élelmiszerek és italok több mint 6000 ezer kereskedelmi nevének előállítására használják.

Az E951-et cukorbetegek és elhízott emberek cukorának alternatívájaként is használják. Alkalmazási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládébárok, édesítőszerek tabletták formájában, élelmiszerekhez és egyéb termékekhez.

Az adalékanyagot tartalmazó fő termékcsoportok a következők:

  • rágógumi "cukor nélkül";
  • ízesített italok;
  • alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
  • ízesített desszerteket vízalapon;
  • legfeljebb 15% erejű alkoholtartalmú italok;
  • édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
  • elakadások, alacsony kalóriatartalmú lekvárok stb.

Kár vagy előny?

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek azt mutatták, hogy az E951 aminosavra és metanolra bomlik, sok vita merült fel.

A jelenlegi szabványok SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint az aszpartám élelmiszerekként használható édesítőszerként és ízfokozóként.

Gyakran együtt használják egy másik édesítőszerrel - az aceszulfámmal, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje az édes ízét és kiterjessze. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig tart, de nem érezhető azonnal. A megnövelt dózis pedig az ízfokozó tulajdonságait mutatja.

Fontos! Meg kell jegyezni, hogy az E951 nem alkalmas hőkezeléses edényekben vagy forró italokban történő felhasználásra. 30 ° C feletti hőmérsékleten az édesítőszer toxikus metanol, formaldehid és fenil-alanin bomlik.

Biztonságos, ha az ajánlott napi adagokat használja (lásd a táblázatot).

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninra, aszparaginsavra és metanolra alakul át, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélbe. Amikor bejutnak a szisztémás véráramba, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A legtöbb esetben az aszpartámot és az emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatása a kis mennyiségű metanol fenntartásához köthető (az ajánlott adagolásnál biztonságos). Kíváncsi, hogy kis mennyiségű metanolt állítanak elő az emberi testben, amikor a legáltalánosabb élelmiszereket használják.

Az E951 fő hátránya, hogy 30 ° C felett nem szabad felmelegíteni, ami a karcinogén komponensek lebomlásához vezet. Emiatt nem ajánlott hozzá tea, sült termékek és egyéb hőkezelésre szánt termékekhez.

Mikhail Gapparov, az Orvosi Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének professzora szerint az édesítőszer megválasztását alaposan meg kell fontolni és végrehajtani az utasításoknak megfelelően. Ebben az esetben aggodalomra ad okot.

A veszélyt leggyakrabban olyan termékek képviselik, amelyek gyártói pontatlan információkat közlnek a termékek összetételéről, ami mellékhatásokat vált ki.

A Sechenov, a Vyacheslav Pronin után elnevezett MMA endokrinológiai klinikájának főorvosa szerint a cukorhelyettesítőket az elhízás és a diabetes mellitusban szenvedők számára szánták. A recepció nem ajánlott egészséges emberek számára, mivel ezek nem járnak előnyökkel, kivéve az édes ízeket. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek choleretic hatásúak és más negatív hatások.

A tudósok szerint a dél-afrikai, tanulmányok, amelyeket 2008-ban megjelent a „Journal of the diéta”, az elemek felbomlása aszpartám befolyásolja az agy megváltoztatásával szerotonin szintjét befolyásolja az alvás, a hangulat és viselkedési tényezők. Különösen a fenilalanin képes megzavarni az idegi funkciókat, megváltoztatni a hormonok szintjét a vérben, negatívan befolyásolhatja az aminosavak metabolizmusát és hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásához.

Alkalmazás gyermekkorban

Az E951-es termékek nem ajánlottak gyermekeknek. Az édesítőszert széles körben használják édes alkoholmentes italokban, amelyek felhasználása kevéssé szabályozható. Az a tény, hogy rosszul kímélik szomjúságukat, ami az édesítőszer biztonságos dózisainak feleslegéhez vezet.

Az aszpartámot gyakran más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt használják, amelyek allergiát okozhatnak.

Terhesség és laktáció

Az Amerikai Élelmiszer Minőség Hivatala (FDA) tanulmánya szerint az aszpartám terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott adagokban nem okoz kárt.

Az édesítőszer ebben az időszakban azonban nem ajánlott élelmiszer- és energiaérték hiánya miatt. A terhes és a szoptató nők különösen tápanyagokat és kalóriákat igényelnek.

Az aszpartám hasznos a cukorbetegek számára?

Az E951-gyel csökkentett egészségkárosodott személyek mérsékelt mennyiségben nem okoznak jelentős károkat, de használatát indokoltnak kell alávetni, például a cukorbetegségben vagy az elhízásban.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer használata lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek diverzifikálják étrendjüket cukor nélkül.

Van egy olyan elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ilyen betegek számára, mivel a vércukorszint kevésbé ellenáll. Ez viszont hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának csökkent vérellátása, a látás későbbi csökkentésével, míg a vakság). Az E951 kommunikációra és vizuális zavarokra vonatkozó adatok nincsenek megerősítve.

És mégis, a nyilvánvalóan hiányos tényleges előnyök a test, az ilyen feltételezések gondolkodni.

Ellenjavallatok és fogadási szabályok

  1. Az E951-et nem szabad több mint 40 mg / kg testsúly / nap.
  2. A vegyület abszorbeálódik a vékonybélben, elsősorban a vesék által választva.
  3. 15-30 g édesítőszert készítenek az 1 csésze italra.

Az első ismerősnek köszönhetően az aszpartám növelheti az étvágyat, az allergiás tüneteket, a migrént. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

  • phenylketonuria;
  • az összetevőkre való érzékenység;
  • terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer közös alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes gyógynövény - stevia.

  • Stevia - ugyanabból a növényből készül, amely Brazíliában nő. Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, nem tartalmaz kalóriát, nem okoz vércukorszint emelkedést.
  • ciklamát - mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran más édesítőszerekkel együtt használnak. Az ajánlott napi adag legfeljebb 10 mg lehet. A bélben az anyag legfeljebb 40% -a felszívódik, a térfogat többi része felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Az állatokon elvégzett kísérletek kimutatták a hólyag daganatát, hosszan tartó bejutással.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Az egészséges emberek számára az aszpartám káros hatása meghaladja az előnyöket. És azzal érvelhetünk, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos cukor analóg.

E951 aszpartám

Aspartame (aszpartám, E951)

Az aszpartám, más néven Sladex, Nutraswit, az Aspamix egy szintetikus édesítőszer, amely nem szacharid. Élelmiszer-adalékként és cukor helyettesítésére használják. Nem szabad összekeverni az aszpartámmal (gyógyszer) és aszpartáttal (aszparaginsav vagy sója).

Az aszpartám általános jellemzője

Az aszpartám anyag fehér színű, szagtalan, majdnem 200-szor édesebb kristályokat mutat, mint a természetes cukor. Az aszpartám egy dipeptid metilésztere, amely fenilalaninból és aszparaginsavból áll. Fűtött, édeskésségét veszíti el, ezért csak hőkezelésre nem alkalmas élelmiszerekhez (kalorizátor) használható. A legkisebb kalóriatartalommal (0-4 kcal / 100 g termék) az aszpartám általában nem számít a kalória kiszámításakor. Édes íz kialakításához kis mennyiségű aszpartámra van szükség, így az élelmiszer kalóriatartalmához való hozzájárulását nem veszik figyelembe. Az élelmiszer-adalékanyag édességét nem érezzük azonnal, de az utóíz sokkal tovább marad, mint a cukor fogyasztása után.

Az aszpartám létrehozásának története

Chemist James Schlatter munkájukban megszerzésének gasztrin (a gyógyszer a kezelés a gyomor fekély) kapott közbenső véletlenül megpróbálták, hogy és megállapította, hogy édes. 1965-ben az aszpartámot 15 évvel később, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban először szintetizálták, ahol édesítőszerként használták.

Az aszpartám zavarai

Az orvosok és a tudósok egyre inkább hajlik arra, hogy a használatát javasoljuk E951 minimális, mert ez bizonyult a negatív hatások a hosszú távú használatra adalékanyagok, például allergiás reakciók, fejfájás, depresszió, migrén és álmatlanság.

Az alacsony kalóriatartalmú italok ellenére az aszpartám nem alkalmazható, még akkor sem, ha olyan betegségben szenved, amely a cukor kizárását igényli az étrendből. A fenilalanin jelenléte az E951-ben a ritka betegségben szenvedő betegek számára lehetetlenné teszi a recepció fogadását.

Az aszpartám elhanyagoltsága abból fakad, hogy a nyál nem képes teljesen lemosni az E951-et, még mindig van egy szelíd utóíz, amelyet el kell törni. Ezért egy pohár szénsavas édes italt fogyasztunk a melegben, néhány perc múlva egy személy eléri a második adagot.

Az E951 alkalmazása az élelmiszeriparban

Az aszpartám különféle védjegyek alatt készül, külön-külön és az édesítőszerek keverékének részeként.

Az aszpartámot a következő termékek gyártására használják:

  • alkoholmentes üdítők,
  • rágógumi,
  • joghurtok,
  • édességet,
  • cukorhelyettesítők,
  • néhány vitamin és köhögés paszta.

Ezért a felsorolt ​​termékek egyikének megvásárlása és a "cukor nélküli" felirat felismerése érdemes megismerkedni a kompozícióval.

Az aszpartámot sokszor tabletta formájában adják el a Slastilin, Sweetley, Shugafri néven, ezt a lehetőséget a cukor alternatívájaként használják. Az édesség kedvéért az aszpartám 1 tabletta 3 gramm cukor. Elhízás és egyéb olyan betegségek esetén alkalmazzák, amelyek a cukor korlátozását vagy kizárását igénylik.

Az E951 használata Oroszországban

2008-ban a „Journal of diéta” című elemzés, amely a tudósok becslése szerint a potenciális hatása aszpartám (egyes alkotóelemek: metanol, fenilalanin és aszparaginsav) az agyban. Az elemzés a szerzők részletesen leírják a képességét, fenilalanin megzavarják agy kémiája, ami hátrányosan befolyásolhatja a különböző területeken, beleértve a hangulat, viselkedés, alvási és étkezési.

A szerzők felhívják a figyelmet arra is, hogy a fenilalanin képes megszakítani az aminosavak metabolizmusát, az idegek működését és a hormonális egyensúlyt a szervezetben.

Oroszországban, az Európai Unió és az Egyesült Államok használata E591 aszpartám megengedett, de nem normalizálódik - legfeljebb 40 mg per kg testsúly, az USA aránya egy kicsit - 50 mg étrendkiegészítő per kg testtömeg.

További Cikkek A Cukorbetegséggel

Ha egy személy cukorbetegségben diagnosztizálódott, gondoskodnia kell ennek a patológiának a megfelelő ellenőrzéséről. A probléma egyik helyes megoldása a glükométer mérése.

Sok cukorbeteg, hosszú távú betegség ellenére, nem tud hozzászokni ahhoz, hogy mindennap orvosi injekciót kell alkalmazni az inzulin kezelésére.

Az "édes halál", "fehér halál" kifejezések ismeretesek, valószínűleg mindenkinek. Ez a legközönségesebb cukorról szól.